爱华网第1453期·2013.1.15-21文、图 颖婕
评委在厨房包馄饨
南阳路的阿姨亲手示范包粢饭团
菜肉馄饨
元旦过后，一个寒冷的早晨，三位著名老饕相约踏访上海老牌早点。他们先在南阳路一家有着百多年历史的早点铺买了特色粢饭，然后一起到有着近90年历史的上海著名点心店，围着桌子吃面条。
文、图 颖婕
我们喜欢的上海早点
一边等着早点出来，三位老饕一边闲聊起来，对他们喜欢的早点品头论足，也相互交流着各自的美食经验。
《生活周刊》：怎么会发现这家国营点心店的呢？
曹可凡：这家店是我的司机发现的，他很喜欢来这吃面。我自己来过四次，每次进来我都没吃到，因为实在是人头攒动。
《生活周刊》：你觉得美新的点心口味好吗？有什么特色？
曹可凡：我觉得很具有上海风味特色，像菜肉馄饨，菜会比肉多一点，这是上海人比较喜欢吃的一种制作方式。
刘一帆：面很有筋道，而且很爽滑。
曹可凡：我刚刚到厨房看，面的浇头，都是新鲜炒出来的，那样就比较入味好吃。我最喜欢吃面食，只要去苏州、杭州，我会起个大早，目的就是为了吃面。比如在苏州吃的熏鱼面啊、辣肉面啊，你肯定是要很早起来，才吃得到比较好的口感，吃面讲究头汤面，那锅汤里面最好是比较清。
《生活周刊》：新年里，如有朋友来上海，你会推荐什么美食给大家呢？
刘一凡&梁子庚：腊八粥啊、八宝饭。尤其是过年，会有很多年菜，实际上家常菜都会被赋予一个过年的意义。比方说，大虾，大家在过年的时候会称为“嘻哈大笑”，像元蹄，就会说成是“横财就手”啊，我觉得这些都是中国人特有的一些风俗，特别有年味。
我们喜欢的上海感觉
顶级厨师第二季即将登场，说着说着，三位的话题就不知不觉地说到了节目，不知不觉又兜回到早餐。
《生活周刊》：顶级厨师第二季会做一些更广泛的菜的尝试吗？会不会做一个特辑，关于上海的早点或是各个地方的早点？
曹可凡:我们做一个地方的特色，比如我们会去一个古镇，过年的时候，在空旷的街上，搭起了一条长桌，估计有三四百人，一起来品尝当地的美食。我们想拍一个这样的来还原民俗民风特色比较强烈的长街宴。有机会我们想做个面点。应该说是中国各地的面点，我们的选手来自五湖四海。
《生活周刊》：品尝了热腾腾的粢饭、又吃了面，你们三位觉得最具代表性的上海早点应该是什么样的？
刘一帆：我觉得每一种我都喜欢的，我是依照周一到周五的心情去配比，我今天想吃什么，像上海的四大金刚，我都很喜欢。
梁子庚：我喜欢山东煎饼、鸡蛋卷饼、油条、小笼包、生煎等，都是个人偏好。
曹可凡：除了大家说的四大金刚以外，现在吃得比较少的就是豆腐花，里面有榨菜、虾皮；还有上海现在比较少的油豆腐粉丝汤，有一样是完全没有，叫“老虎脚爪”（上海话），在记忆中已经想不起来了，它的外形有点像老虎爪子，可能这个也没人做了，或是老师傅也不愿意做了。
