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台湾盐酥鸡
台湾盐酥鸡香气浓郁
口感外酥脆
内鲜嫩多汁
在台湾夜市随处可见
是极受热捧的人气食品
尤其是夏天
喝冰镇啤酒或冰镇可乐
吃盐酥鸡
那可是相当爽、相当勾魂的事情啊
台湾盐酥鸡比较特别的地方
是加了罗勒增添香气和特色
罗勒也叫九层塔、金不换
有独特的香气
如果在家自制这道美食
没有罗勒也没关系
少了点特别的东西而已
对美味没有影响哦~
盐酥鸡 胡椒盐是标配，洒上胡椒盐味道立马上升一个台阶~
罗勒也可自己栽种，非常容易打理的一种植物~
罗勒有独特香气，是西餐和东南亚餐常用食材。
罗勒性味辛温，具有疏风行气，化湿消食、活血、解毒的功效，调中消食，去恶气，消水气。
制作过程图：
小贴士：
1.地瓜粉也就是红薯粉，最好用粗粒的红薯粉。
粗地瓜粉颗粒比较粗，所以炸出来的表皮会有酥酥的颗粒。
如果用较细的地瓜粉也可以，或玉米粉+面粉，不过炸出来
的效果会不太一样，没有那种粗颗粒的感觉。
粗粒地瓜粉一般在菜市场的小杂货铺会比较多。
这就是粗粒的地瓜粉，要略微压碎一些才可以用。
2.油一定要烧到适当的热度才放鸡块下去，要不然油热度不够，
炸出来的鸡块外皮会吸收多余的油，变成油油腻腻的鸡块。
（炸东西时大火是不会吸油反而是往外逼油的。）
3.炸好的盐酥鸡，待凉了以后，要复炸一次，这样外皮才能更脆。
不过第二次炸的时间很短，要掌握好。
油炸食品一般都要炸两次，第一次炸7成熟，颜色还是浅色的时
候就可捞出。
待炸物彻底凉下来，再炸第二次，就能保持酥脆的效果了
4.炸东西，永远要记得先捞起炸物，才关火。如先关火的话，炸物
就会把油吸进去，变得油腻不硬挺。
5.鸡蛋可加可不加，加了鸡蛋，裹粉能黏得更严实，炸出来口感更脆， 如只是加蛋白，则口感更脆，只是少了点金黄色。
6.盐酥鸡台湾的吃法是蘸胡椒盐，如果用花椒盐亦可，则是不一样
的滋味。
