爱华网相关解答一：怎么才能把莲藕炖烂？
藕有红藕、白藕之分，红藕面软，适合炖煮；白藕甜脆，适合绩或直接凉拌。买的时候要注意区别。
炖藕时少量放些食用碱，藕更容易炖烂。
相关解答二：莲藕哪一种可以炖烂熟
亲.莲藕有很多种，花莲，浅水藕，杭州白花藕，广州海南洲藕，重庆反背肘，江西无花藕，深水藕，湖南泡子，广州丝苗藕，等....不知道你的莲藕是那种，浅水藕，深水藕，杭州白花藕可以炖烂熟，其他的都只是不会。。。
相关解答三：莲藕炖排骨怎样才能使藕炖烂些??
你选材料的时候就得注意，有一种藕是脆的，怎么炖都不面；有一种藕是面的． 买那种面的红莲藕，很容易炖烂的．
相关解答四：莲藕放2天后炖汤可以炖烂（面）吗？
放几天跟顿不顿得烂关系不大，只是说放久了不新鲜，容易捂出酒味。莲藕的藕尖部分一半比较脆，根部比较面。想吃面的尽量买又圆又粗的部位，会拉丝的都很面。想吃脆的买藕尖的部位，炒出来又甜又脆。藕尖做出来的藕饼比藕根好吃，口感更好。
相关解答五：青泥巴洪湖莲藕排骨汤怎么炖才能把莲藕炖烂？
可以先把莲藕削皮后用盐腌一下再炖，效果就会好很多，
一般买莲藕的时候就要会挑选，粉藕外表呈白色，可以煮烂，适合炖汤；
而脆藕则呈红色，不易煮烂、韧性好，甜嫩多汁，适合炒菜。
炖汤藕一般是二、三节藕，比较长、粗，炒菜藕一般比较多节，短、胖。
长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅、铝锅，也尽量别用铁刀切莲藕，减少氧化
相关解答六：莲藕怎样才粉？
藕四季均有上市，以夏、秋的为好，夏天的称为"花香藕"，秋天的称为"桂花藕"。
选购莲藕时注意以下几点：
1.表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。
2.藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。
3.藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
挑选
莲藕是莲花的地下茎，莲藕孔目是通气孔，供水下植株气体运输，属淀粉类食物，食用易有饱足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。
中医师表示，莲藕能活血化瘀，素有「血管的通乐」之称，食疗价值高，生食可以凉血；熟食则具有补血、安心神等功效。
藕节粗且短
藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
藕节间距长
藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
外形要饱满
莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
带有湿泥土
没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
内外皆无伤
购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
颜色勿过白
市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
色黄无异味
莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
通气孔较大
如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
相关解答七：莲藕煲汤怎么样才是脆的
莲藕牡蛎汤的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
工艺：炖莲藕牡蛎汤的制作材料： 主料：莲藕1根,牡蛎300克,干虾3个。
调料：高汤,盐,味精,鸡精各适量。教您莲藕牡蛎汤怎么做，如何做莲藕牡蛎汤才好吃 1.莲藕刨皮，切成块。2.牡蛎焯水，剖开，洗净内部沙子。3.锅中放入高汤、原料，加其余调料调味，上炉炖40分钟即可。 莲藕炖排骨的做法详细介绍 菜系及功效：美味粥汤
莲藕炖排骨的制作材料： 主料：莲藕200克,排骨300克,红枣3粒。
调料：葱结10克,姜片10克,盐8克,味精5克,胡椒粉5克,料酒10克,色拉油适量。教您莲藕炖排骨怎么做，如何做莲藕炖排骨才好吃 1、将排骨切4厘米长的段，莲藕切滚刀块。2、锅置火上，加油烧至九成热，下入葱结、姜片炒香，倒入排骨翻炒，烹入料酒炒出味。[美食中国]3、沙锅置火上，倒入炒好的排骨，加满开水，放入莲藕块、红枣，用旺火烧开，改用小火炖3小时，加盐、味精、胡椒粉调味即可。 莲藕蚝豉发菜猪舌汤的做法详细介绍 菜系及功效：美容菜谱 减肥菜谱 高血压食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮莲藕蚝豉发菜猪舌汤的制作材料： 主料：莲藕640克,猪舌280克,发菜（干）4克,蚝豉40克
调料：盐3克,香油5克教您莲藕蚝豉发菜猪舌汤怎么做，如何做莲藕蚝豉发菜猪舌汤才好吃 1. 温水浸蚝豉，洗净；
2. 发菜浸软洗净；
3. 猪舌煮后刮舌苔，切片洗净；
4. 莲藕洗净去皮切角块；
5. 水开后放下猪舌、莲藕、蚝豉煲1小时；
6. 再入发菜煲至熟，调味即成。小帖士-健康提示：
此汤具有清肠除斑、降低血压、消滞减肥的作用。
小帖士-食物相克：
蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。
相关解答八：莲藕怎样才不往下长
把它种在混凝土做成的池子里。或者在塘的底部垫上砖或者石板等物质，否者莲藕它就往下长。
相关解答九：牛脚炖莲藕怎么做，牛脚怎样快速炖烂？
牛脚，没试过。我妈咪经常把猪脚和莲藕一起炖，用电压力锅炖，味道很不错，而且我会嫌猪脚腻，会让妈咪捞起猪脚放一些其它配料炒给我吃，又有汤又有菜
相关解答十：莲藕切完以后总变色，怎样才能让莲藕不变色呢
用清水泡，几天内是不会坏的，冬天时间能存更长些。但泡太久藕丝会被洗掉。 但是，做藕要有技术，色泽、味道、口感很讲究。 炒藕片或凉拌藕片，如果切好片临时有事，应当马上浸泡在水里，最一好加点食用盐，否则容易氧化（变黑色）。不必放醋。....
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