鸭血粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适合老年人食用。这道汤我运用了烤鸭的鸭架煲制的汤，味道非常鲜美。
鸭血粉丝汤的来历；有一个很穷的人，杀鸭子的时候用一个小碗装起来它的血,不料粉丝掉进去弄脏了。无奈,他只好把粉丝和鸭血一起烹饪.却不料,居然烧出了第一碗鸭血粉丝汤,只见汤汁芳香四益,引来无数路人竞相猜测这美味的汤是如何烹饪的.财主听闻此事,封穷人为职业厨师,专门给财主和他的姨太太们烹饪鸭血粉丝汤.后人遂得此佳肴。鸭血粉丝汤
主料；鸭架 1只，鸭血 300克。细粉条 ，熟鸭肠 熟鸭肝 熟鸭胗熟鸭心
辅料；辣椒油 鸡精 胡椒粉 盐 香菜 米醋 姜片
做法；
1 鸭架斩成块。
2 加入姜片和清水。
3 大火烧开，转小火煲至40 分钟。
4 煲至到汤汁浓白。
5 粉丝用清水浸泡备用。
6 准备好鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝，鸭心和豆腐泡。
7 把熟鸭肠切小段、鸭肝鸭胗 鸭心切片。
8 豆腐泡中间切开。
9 鸭血切成厚片。
10 锅中注水下入鸭血煮至2分钟后捞出。
11 锅中倒入适量鸭汤，中火煮开。
12 锅开后放入盐和焯水的鸭血。
13 煮开2分钟后加入泡好的粉丝，煮至透明。
14 再加入豆腐泡，煮至2分钟。
15 去一碗加入辣椒油米醋 鸡精和胡椒粉。
16 将鸭血粉丝汤盛入碗中。
17 放入鸭肠、鸭肝，鸭心鸭胗。
18 点缀适量香菜即可。
叨唠；鸭汤用鸭架小火熬制即可，没有也可用清水代替。鸭肝鸭肠 鸭胗鸭心我买的现成熟食，也可以自己卤制。辣椒油可以根据自己的喜欢添加
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