玖嘉颐 发表于2012-03-27 16:27
菜谱物语——自制绿豆芽
家庭自制绿豆芽，超级简单，工具简单，方法简便，易学易记，告别外面的毒豆芽吧，崇尚健康绿色天然的美食生活，你还在等什么呢 ？
食材明细 绿豆150克 1. 绿豆150克洗净 2. 无油干净小锅，放水烧开后，凉5分钟，放入绿豆，用筷子顺时针不断搅动，直到放入手指，感觉不烫，停止搅动 3. 搅动停止后，阴凉处泡豆4-5个小时，室温22-24度 4. 豆子泡好后，冲凉水洗净 5. 把洗净的豆子放到无油洁净的不锈钢大盆里，上面盖上湿润的洁净毛巾（最好是新的） 6. 上面再扣上一个不锈钢面盆，以保持水分，以上是第一天的记录 7. 24小时后，豆子出芽1cm左右，期间冲凉水1次 8. 盖上湿润的毛巾，冲凉水后，再放上一个不锈钢蒸笼篦子，再压上10斤重物（石头） 9. 扣上盆，以上是第二天的记录 10. 第三天出芽状态 11. 第四天出芽状态 12. 第五天出芽状态 13. 第六天长成豆芽8-10厘米，可以吃了 14. 除去豆芽根和豆皮 15. 整理好的豆芽，长8-10厘米，有皮尺为证 16. 150克干豆，出1200克净豆芽，有秤为证 自制绿豆芽做法小贴士 1.豆子泡4-5个小时足够，时间太长，豆子不出芽，容易发霉发臭
2.每天冲水2-3次，每次都要沥干水分，有多余的水分，容易烂臭
3.不要透光，否则容易变紫，变绿
4.保持盆子，毛巾无油，全新洁净，下次再发，要用开水烫5分钟
5.自制的有豆芽根，如果不介意，可以直接食用，介意的可以摘除
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酸辣绿豆芽原料：绿豆芽、红椒、醋、油浸辣椒调料、盐、糖、鸡粉做法：1、锅内热油爆香姜丝，倒入洗好的绿豆芽;2、迅速点入醋(可使菜肴保持脆度);3、翻炒3分钟左右，加入红椒丝;4、根据个人接受程度加入适量的油浸辣椒调料，翻炒均匀，以
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主料：绿豆芽250克 调料：盐3克,植物油15克 清炒绿豆芽的做法：将绿豆芽洗净，起油锅炒熟，下盐调味即可。 健康提示清热利湿； 泌尿系感染属膀胱湿热者，症见小便赤热不利，或尿频涩痛；肾病脾肾虚寒或有寒湿者不宜食用本品。  
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