材料：芸豆，土豆，茄子，花椒，葱，姜，蒜，八角，生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，南酒1大勺，盐适量。
做法：
1，各种菜洗净处理好，芸豆择成小段儿，土豆和茄子切滚刀块儿。
2，炒锅倒油，先将芸豆煎透（至表面起皱，鼓泡的状态） 3，煎好的芸豆盛出，留油再煎土豆，至表面发黄，火不要太急，容易粘锅，中火慢慢煎就行。 4，煎好的土豆盛出，看锅里还有多少油，如果油不多了就再加一点儿，再将茄子也煎好盛出。 5，炒锅另处少许油，少许花椒煸糊弃之， 6，再将葱姜蒜八角炒香，后倒处煎好的土豆和芸豆，2勺生抽，1勺老抽，1勺南酒，炒匀 7，倒入茄子，加入1碗清水，1勺糖，翻匀，中火炖10分钟左右调入适量盐，再炖至菜熟烂大火收汤即可。提示：水的多少要根据菜的量来加，可以先少加些看情况，如果没汤了菜还没好就再加点水也可以。
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