爱华网相关解答一：鳝鱼怎么做吃了最有营养
黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养.
1.
先把拉面煮熟，捞起；用煮面的水把空心菜烫熟；
步骤阅读 .2
炒锅烧热，下油放入萋，蒜爆香．
步骤阅读 .3
下入鳝鱼片煽炒至变色，加少许淀粉水，下入调味料，翻炒均匀至汤汁浓稠即可出锅．
步骤阅读 .4
把煮好的面装盘里旁边摆上空心菜，再把炒好的鳝鱼及汁浇在上面就成了一盘美味的鳝鱼面了 。.
相关解答二：鳝鱼怎么做最有营养
节瓜薏米黄鳝汤
材料
黄鳝250克，节瓜 2条（约500克），薏米60克，芡实30克，冬菇15克，生姜4片。
做法
（1）黄鳝劏干净， 在开水锅内稍煮捞起过冷河，刮净节瓜之青皮，洗净，切成大块；生姜、苡米冬菇、芡实洗净。
（2）把全部材料放入开水锅内，武火煮沸后，文火煲1小时，调味供用。
功效
清热祛湿，缓和拘挛。湿热下注筋骨，症见两脚麻木，手足拘挛，痿软无力，屈伸不利，红肿酸痛，小便短赤，或湿热下注之带下、湿疹等。现多用于风湿性关节炎、多发性神经炎、痛风、增殖性关节炎、脚气病以及子宫内膜炎，附件炎等属于湿热下注见有上症者。
说明
本汤为暑湿季节常用的汤品。汤中节瓜为葫芦科攀援草本植物节瓜的果实，含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素（B1、B2、C）、烟酸、粗纤维等，性味甘淡微寒，既能清热解暑，又兼能利水。薏苡素、多种氨基酸等，性味甘淡微寒，既能健脾除湿，又能缓各拘挛，是营养丰富的食疗佳品，与节瓜相伍，利水除湿之力得以增强。芡实亦有健脾益胃之效，但属固涩之品，常与苡米相伍有相反成之效。黄鳝善于强筋骨、祛风湿，用既可增强除湿止挛之力，又可使本汤清香可口。
相关解答三：怎么吃鳝鱼最有营养
韭菜炒黄鳝
原料：黄鳝2尾（约400克）、韭菜150克、大蒜、姜适量；盐适量 制作： 1.黄鳝清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。
2.用热油爆香蒜蓉、姜末，放入黄鳝翻炒几下，倒入韭菜后略炒，再加调味料即可。
Tips： 有热证、实证（如口干、痰黄、便硬）或有感冒之人，不宜食用或少食。黄鳝，补肝肾、益气血、强筋骨、祛风湿。本品是一道平补的菜肴，可长期服食，适合怕中药味道的人
相关解答四：黄鳝鱼怎么吃最有营养
黄鳝鱼的常规吃法不多，一般是红烧鳝鱼丝，另一种就是~去头、去骨、去尾打成泥状，做羮吃。
营养？爱吃、喜欢吃就是营养。
相关解答五：如何吃黄鳝鱼最有营养
当然是黄鳝鱼粥
装一锅水，放米，然后拿一条或者n条黄鳝，把黄鳝的尾切掉，放进锅里
然后开始加热，黄鳝在锅里开始感到热就会游动起来
血就因为游动而源源不断地从尾部流出，因为黄鳝在不断地游，不用搅动血就会很均匀地散布在粥里
直到温度过高，黄鳝游完最后一口气，血也几乎全部放出身体，弥漫在粥中
这样煮出来的粥新鲜美味，不浪费一滴血
据说黄鳝的血对身体很有好处
相关解答六：鳝鱼怎么做好吃有营养
红烧黄鳝的做法如下：
原料：黄鳝适量，大蒜头适量，香葱适量，生姜适量，料酒适量，老抽适量，白糖适量，黑胡椒粉适量，鸡精适量，色拉油适量。
做法：
1. 买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。
2. 捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。
3. 顺肚子中缝一直剪到肚膛底。
4. 挖去肚肠，冲洗干净。
5. 杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。
6. 倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。
7. 闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了。
8. 加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净。
9. 剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用。
10. 原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片。
11. 锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香。
12. 倒入鳝鱼段翻炒。
13. 再放入料酒翻炒。
14. 然后放老抽翻炒。
15. 加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂。
16. 洒入黑胡椒粉。
17. 大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可。
18. 出锅装盘。
19. 洒上少许香菜点缀。
20. 味道真不错呢！
相关解答七：请问鳝鱼怎么做营养价值最高
鳝鱼煲汤营养价值高。
鳝鱼豆腐汤
1.大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝；
2.汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸；
3.待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火；
4.起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可
相关解答八：鳝鱼有什么营养
体前圆后部侧扁、海蛇、无胸鳍和腹鳍营养保健食鳝鱼鳝鱼又称黄鳝，背鳍和臀鳍退化仅留皮褶，头长而圆，无软刺，体细长呈蛇形、长鱼，尾尖细，无鳞
相关解答九：如何做出好吃又有营养的鳝鱼
材料：黄鳝150克（约4两），菠萝1片，青椒1双，番茄2个，蒜头2粒，姜2片，葱1条。
调味料：酒、姜汁各2茶匙，辣酱2平汤匙，生抽1平汤匙，糖1/2汤匙，胡椒粉少许，麻油数滴
烹调步骤：
（1）黄鳝洗净，切出12等份。
（2） 蒜头及姜拍碎，葱切粒。
（3）黄鳝加调味料、蒜茸、姜茸及葱粒同腌半小时。
（4）菠萝、青椒、番茄各切出12等块。
（5）用12枝竹签串起黄鳝，放在碟上。
（6）放进微波炉内，高火煮1/2分锺。
（7）取出，串起菠萝、青椒及番茄，高火煮1分锺，便可供食。
黄鳝又叫鳝鱼、长鱼，营养丰富，肉味鲜美，是淡水鱼中的佳品。但要注意，食用黄鳝时不宜爆炒。因为爆炒的鳝鱼丝或鳝鱼片，虽味美可口，却对人体健康不利。
根据科学测定，在一些黄鳝体内，有一种叫颌口线虫的囊蚴寄生虫。如果爆炒鳝鱼丝或鳝鱼片，未烧熟煮透，这种寄生虫就不会被杀死，食入人体约半个月，就会发生颌口线虫感染，不仅会使人的体温突然升高，出现厌食，而且会在人的颈颌部、腋下及腹部皮下出现疙瘩，严重的还会引发其他疾病。所以，食用黄鳝，一定要煮熟烧透再吃，以防发生颌口线虫的感染。
相关解答十：鳝鱼怎么吃最有营养，杀好后血液是否洗，又怎么洗好
鳝鱼蒸着吃营养流失少，但红烧最好吃。杀好以后血液一定要清洗干净，因为鳝鱼的身体里有许多的寄生虫，要彻底洗干净最好是用开水焯一下。
鳝鱼做不好很难吃，主要是因为腥味的缘故。去腥的关键有3点：1、在腌制时放黄酒；2、加入大量的大蒜和白胡椒粉；3、在烧制过程中，加入醋，能去除腥味，而且会让出来的菜味道更鲜美。
鳝鱼不好收拾，最好买的时候能让店家代为处理，去内脏，去骨后再自己处理，比较方便。
下面就给大家介绍一种好吃又好做的酸烧鳝鱼
原料：鳝鱼2条，大蒜1头，冬笋10片，青红椒各一个
调料：干淀粉一勺（5克），黄酒1勺（15ml），米醋一勺（15ml），生抽一勺（15ml），糖1/2勺（3克），清水或高汤4勺（60ml），白胡椒粉1/2勺（3克），水淀粉1勺（15ml）
1、大蒜去皮，对半切开。青红椒去籽后，切成4厘米长的条。冬笋洗净后，切片，放入开水中焯烫2分钟，捞出后备用。
2、鳝鱼去内脏、去骨洗净后，切成5厘米的段，沥干水分，放入碗中，加一勺黄酒和一勺干淀粉，抓拌均匀。
3、锅中倒入油，大火加热，油烧至5成热时，调成小火，将大蒜放入锅中，慢慢炸成金黄色捞出。
4、锅中留少许底油，大火加热至7成热时，放入鳝鱼煸炒，待鳝鱼变色，变卷曲后，放入炸好的大蒜，烹入米醋，淋入生抽、老抽，糖和米醋翻炒。
5、在锅中淋入一点点水，加入焯烫后的冬笋片和青红椒段，撒入白胡椒粉，烧开后，用水淀粉勾芡，待汤汁都包裹在里面即可。
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