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文 | 细毛
在巴黎做学生的那些年，我们的圣诞夜都是在唐蒂妮夫人家度过的。那样的日子里，银餐具水晶杯都要拿出来，还有印了家族徽章的盘子们……
十二月，有圣诞节。圣诞节，在我，有淡淡的海腥味。
圣诞节大餐的主角，记忆里一直是生蚝生蚝生蚝，甚至牛油果的重要性也要排在烤火鸡的前面。
在巴黎做学生的那些年，我们的圣诞夜都是在唐蒂妮夫人家度过的。那样的日子里，银餐具水晶杯都要拿出来，还有印了家族徽章的盘子们。我能做的也就是摆摆餐具，座位名卡都是夫人亲自摆放的。谁坐在谁的旁边老有讲究了。
记忆最深的就是，正餐开始前，美丽的夫人们一下子都进了厨房，一起戴了手套或垫了餐巾开生蚝。三十多人要吃的生蚝，每人一打，真真的是一个不小的工程。忙中添乱，我和夫人的小儿子不吃生蚝，夫人还要专门给我们俩做一道前菜，于是牛油果虾仁就上场了。是的，我是在圣诞晚宴上认识牛油果的，而且一下子爱上了它。
插画：DevinePaintings
几乎每一年的晚宴，吃到烤火鸡上场的时候，我都是早已酒足饭饱，所以烤火鸡对我真的是没有一丝一毫的吸引力。总觉得它只负责占领餐桌的中心位置，闪闪发光就好了。
夫人家的圣诞大餐，每一年的菜单都是不同的，但是生蚝牛油果烤火鸡是永远不变的主角。当然牛油果只是我的主角。在夫人家的圣诞晚宴上我吃到了不同的牛油果搭配的各种各样的虾。
很多年过去了，每每看到生蚝看到牛油果，我总是会想到圣诞节想到唐蒂妮夫人。
每每到了圣诞节，我就会想起生蚝和牛油果……
图片来自网络
很多年之后，我也开始做圣诞家宴了。我喜欢用牛油果做前菜，也可以每年做出不一样的牛油果。
我的圣诞晚宴，一定要有热汤。这个季节常见的奶油南瓜汤特别有节日气氛，不过跟在牛油果后面，南瓜汤可能过于浓稠了。不如来一锅素食关东煮吧，有汤有菜有豆腐有魔芋有香菇，样子也是美美的，热气腾腾，其乐融融。
1920's 老菜谱插图
主菜还是每年做一次的烤果香八宝鸭，一圈红苹果围着金黄色的鸭子，用来占领餐桌的中心位置也不比火鸡差。鸭肚子里的板栗糯米八宝饭也是人人喜欢的。
甜食，树根蛋糕可以有。不过，在北京的冬日里，每人一个冻柿子再配一球冰激凌大概更受欢迎……
当然不要忽视了餐前小吃。这是圣诞家宴特别重要的一环。要丰富，要色彩斑斓，要荤素搭配，要有浓浓的圣诞气氛。
还要有各种各样的酒！尤其不要忘了煮一锅果香热红酒，喝不喝不重要，气味一定要弥漫在客厅里……
圣诞快乐！
Mulled Wine,热红酒，是圣诞必备
用这种带把的玻璃杯最正点
这一餐圣诞晚宴，食材都是常见的，没有什么山珍海味，菜式也是东西搭配，可以照顾到各类客人。只要提前充分准备，一个晚上都是从容。完全可以避免现时的手忙脚乱烟熏火燎。
当客人们欢笑而至，迎接他们的是，烛光下的餐前小点，空气里飘着温暖的果酒香，寒暄小酌之后，入席，一切刚刚开始……
- 餐前小食 -
图片来自网络
- 牛油果虾仁 -
图片来自网络
牛油果切开去核，可以去皮也可以不去。虾仁切段快速焯熟，彩椒、洋葱切小丁，彩椒过开水焯一下，当然也可以吃生的。加一些 煮熟的土豆 丁或用芒果也很好。或者也可以换一种口感脆脆的水果。橄榄油、柠檬汁和一点点盐调成汁，拌好各色小丁，装在牛油果中间即可。这道菜，先把菜丁、虾仁备好，调味汁也事先准备出来，上桌前切牛油果、拌菜 、填充。省时间的话，牛油果和虾仁在一起，简简单单已经很好。
- 蔬菜色拉 -
- 素食关东煮 -
汤底：苹果半个、昆布两片泡发、白萝卜半根胡萝卜半根、香菇几朵一起入锅中加足量水小火慢炖2小时以上，然后加适量1小匙盐1大匙生抽即成汤底。冬瓜去皮切块，山药切断，娃娃菜海带冻豆腐魔芋等喜欢的食材放入锅中煮20分钟，捞出装碗加适量汤底，然后淋上甜辣酱(番茄酱加少许辣椒酱)
菜谱和图片均来自：小白（素美食作家、素食顾问）
- 果香烤八宝鸭 -
鸭子抹盐、黑胡椒粉、酱油膏，肚子里面放几粒花椒，腌两三天。
吃的时候，先片肉吃，再开膛吃八宝。
- 冻柿子配冰激凌 -
- 热红酒 -
1瓶装红酒（750毫升）、1个橙子，切片、1/4 杯白兰地（可选）、1/4 杯杯蜂蜜或糖、8个整个的丁香、2个肉桂棒、2个八角，把所有原料放入平底锅，中高火煮开转小火，15分钟，关火，过滤。也可以用一个滤网把所有香料包在一起煮。
图文来源：http://www.gimmesomeoven.com
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本期封面故事
1950年代节日家庭晚宴
图片来自网络
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设计师、自由撰稿人
《美呀美呀意大利》、《阳光灿烂西班牙》作者
“阳光厨房小艺廊”创办人
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部分图片来自网络
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