芽苗菜是由植物种子萌发形成，营养价值高，又是有机的绿色食品，因而备受消费者青睐。 一、品种选择：芽苗菜种类颇多，主要品种有：芸松苗、豌豆苗、香椿苗、黑豆苗、黄豆苗、萝卜苗等。 二、生产用具：家庭种植芽苗菜的用具有塑料托盘、吸水纸（吸水性好的白纸）、喷壶、温度计、水盆等。塑料托盘底部要打好漏水的孔眼，以免盘内积水泡烂种芽。 三、种子处理和播种：芽苗菜对种子质量要求较高，必须是成熟的新种子，种子发芽率要达到95%以上。 1、种子处理：播种前进行浸种可缩短生芽期，浸种可用30℃左右的水，时间为12小时。当种子吸足水后捞出，用清水冲洗干净，在20—25℃环境下催芽，种芽露出时播种，也可在浸种后将种子直接播在塑料托盘内催芽。 2、播种：播种前将塑料托盘清洗干净，塑料托盘底部铺上吸水纸做栽培基质，并将吸水纸用水喷湿（湿透），然后再播撒浸种后的种子，种子播撒一定要均匀，厚度为1.5公分。 四、生长管理：芽苗菜生长对温度、湿度条件要求较严格，而对光照要求不太严格，喜欢弱光。 1、水分管理：播种后每天淋水1次，芽体直立生长后至收获，每日淋水2至3次。 2、温度管理：芽苗菜生产一般要求温度20-25℃。其中萝卜、芸松要求温度17-20℃，香椿要求温度22-25℃。
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