爱华网 西葫芦鸡蛋饼的原料：西葫芦一个、鸡蛋两个、面粉一碗；
西葫芦鸡蛋饼的配料：小葱两根、盐、料酒；
西葫芦鸡蛋饼的做法：
1、西葫芦洗净擦丝，小葱切碎；
2、鸡蛋打散在面粉里，把西葫芦丝、小葱倒在面粉里；
3、放调料，倒入一小勺盐、少许料酒；
4、一点点加清水上下翻动搅拌，（不要用画圈方式搅拌，会结小疙瘩的）。边加水边搅拌，成糊状，没有生面粉；
5、再稍微加一点清水，可以用三根筷子用画圈方式搅拌，直到面糊细腻充分融合；
6、煎锅放火上烧热，倒入少许油晃匀锅底；
7、油热后，盛一大勺面糊倒在煎锅里，用舀勺把面糊摊开成圆形；
8、煎至一面微黄，反过来另一面也微黄即可；
9、出锅。
温馨提示：
小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。
吃出健康：
西葫芦：
中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
鸡蛋：
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
面粉：
1、面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥（癔病）者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
2、小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。
美食禁忌：
西葫芦：
1、脾胃虚寒的人应少吃。
2、不宜生吃。
鸡蛋：
鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。
鸡蛋与生葱、蒜相克，葱蒜与鸡蛋在性味与功能上皆不合。
鸡蛋与豆浆相克，降低了营养价值。
鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化。
鸡蛋与味精相克，会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。
鸡蛋与豆类相克。
面粉：
忌选择颜色特别白色的小麦粉。
