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在《聚健康》抗癌力专题节目第三集当中，主持人问我癌症是不是都跟吃有关。我当时的回答是：在城市高发癌症中，35%和吃有关。也有大量的实验研究和临床观察资料显示，约有1／3恶性肿瘤的发生与膳食营养因素密切相关。讲究膳食结构的合理，膳食行为的科学，成为防癌、抗癌、促进康复的重要举措之一。那么如何通过饮食提高身体的抗癌力呢？我的学生、上海中医药大学营养学教研室主任孙丽红教授在我的指导下做了肿瘤与饮食关系的博士课题，当时我们通过研究上千例病例，得出了很多有意义的结论，也总结出许多“吃出抗癌力”的方法，在这里推荐给大家。
科学研究表明：人体不可缺少的营养素大约有40多种，而在各种天然食品中，没有一种食物能够完全满足个体需要的全部营养。只有杂食多种食物才能保证摄取较全面的营养素。因此，食物越杂，种类越多，互补作用就越强和越好。否则，可或致营养不足，或导致疾病。
随着生活水平的提高，现今人们食用的肉类食物越来越多，肉类在每天膳食中的比例明显增加，而谷类的消费量呈显著下降趋势，蔬菜、水果等的消费量也依旧不足。这种“西化”的膳食方式使得各种“富贵病”（癌症、糖尿病、高血压、超重和肥胖）的发病率快速飙升，这就是膳食结构不合理和营养偏颇导致的严重后果。可见，膳食结构平衡与否，已成为影响人类健康的主要因素。
