爱华网什么样的甘蔗不能吃？
霉变甘蔗不能吃
霉变甘蔗中毒的病原菌是一种名叫节菱孢霉的真菌，该毒素主要损害人的中枢神经系统。霉变甘蔗中毒后发病急，潜伏期最短的十几分钟，长的十多个小时。中毒表现开始是呕吐、头晕、视力模糊，进而眼球偏侧凝视，阵发性抽搐，抽搐时四肢强直、大小便失禁。每日发作多次，最后昏迷(神经内科)，若不及时抢救会出现呼吸衰竭(呼吸内科心血管内科神经内科急诊科)而死亡。幸存者也会留有神经系统损害后遗症，丧失生活能力。霉变甘蔗重度中毒者多为儿童。
霉变甘蔗食物中毒(消化内科急诊科)主要发生在我国北方，因为在南方产区，新鲜的甘蔗节菱孢污染率很低，菌数也很少，因而甘蔗内很少含有毒素。加上南方市场上销售的甘蔗大多是随收割随卖，储存时间不长，人们吃的几乎全是新鲜甘蔗，所以南方很难发生霉变甘蔗中毒的事。
而北方的大部分甘蔗都是从南方运来的。未完全成熟就收割的甘蔗本身就更容易霉变，在原产地可能被节菱孢污染的甘蔗，经过长途运输过程中的磕碰和堆积，如果储存时间过长造成甘蔗发热，局部温度升高，节菱孢菌在甘蔗中大量繁殖的机会就大大增加，从而导致部分甘蔗变质。
内里变红的甘蔗不能吃
虽然甘蔗一般在生长过程中如果发生变异，那么内力也会有红丝，但是红丝很少，不会大量存在。如果甘蔗打开以后，内里是大片的变红，那么这个甘蔗就是不能使用的甘蔗。
这样大片变红的甘蔗，大部分是因为保存不当，已经发生了霉变，这样的甘蔗是有毒的，食用以后是会致癌的，所以如果遇到内里变红的甘蔗，那么尽量不要食用。
有涩味、酒糟味的甘蔗不能吃
众所周知甘蔗是甘甜可口的，如果打开以后甘蔗是涩的、有酒糟味，那么一定不要吃。这样的甘蔗不是因为不成熟而出现涩味，而是因为其已经发生了霉变。
这样霉变的甘蔗含有很强的毒素，在食用以后，很快就会作用于人体的神经，产生毒素反应。中毒较轻者可能只有胃肠道反应，经过急救可能不会有后遗症;但是如果中毒较重可能会导致神经不可逆性损失，愈后非常差，会留下各种后遗症。
怎么辨别发霉的甘蔗
未去皮的甘蔗主要看色泽，红甘蔗比较难辨，主要看其皮，黑亮、有光泽、闻上去没有怪味的是好的。绿皮甘蔗只要看表皮有无变黑就可以。
削好皮的甘蔗比较好辨别，看甘蔗白不白，白的甘蔗基本上都没有问题。
刚刚开始变红的甘蔗能食用吗?如果一根甘蔗只有其中一节霉变发红，那么只要把坏掉的这一节削掉，不影响其他部分的食用。
如果一根甘蔗只有其中一节霉变发红，那么只要把坏掉的这一节削掉，不影响其他部分的食用。
注意：在甘蔗的保存方面，最好是将其贮藏在不透风的地方，如果暴露在空气中，半个月就会变质。
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