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烹饪技法：拔丝拔丝是种甜菜，主料一般是小块、小片或制成九子等的原料·先将主料用油炸熟（或煮熟、蒸熟），另将糖水或糖油熬浓到快能：拔出糖丝时，随即将炸好的主料投入，挂上糖浆即成。一般去皮、核的水果、于果、根茎类的蔬菜、去骨的肉类等，均可制成拔丝菜。如何让拔丝拔得更长 在熬制做拔丝菜用的糖汁时，加入同大米粒差不多大小的明矾，就能延长凝结时间，并使糖丝拉得更长。家庭做拉丝菜的要领一般我们下饭馆的时候，女生们总是很喜欢点个“拉丝”菜，一般都是用红薯或香芋等制作，其实在家里你也可以做出一样好的“拉丝”菜。
拉丝又叫拔丝，是烹调甜菜的制作方法之一。一般是选用新鲜去皮核的水果和部分根茎类蔬菜作原料。常做拉丝菜的有苹果、香蕉、土豆等。拉丝菜具有色泽金黄、糖汁香脆、甜醇如蜜、拉丝如线的特点。
用糖拉丝有三种方法：一是糖加少量水熬浓拉丝，二是油加糖熬后拉丝，三是糖加油水各半拉丝。在操作时，先将主料改刀成小块、小片形状，拍一下面粉或滚一层用鸡蛋清、淀粉和水调成的厚糊，用油炸熟后捞出，然后用任一种熬糖法取中、小火熬制，至糖液呈淡黄色、能拉出糖丝时，随即把炸好的原料及桂花或芝麻（如没有也可）投入颠翻几下，使糖浆均匀地裹住，起锅装入涂油的盘里即成。
还须注意，糖浆裹好后，不宜多颠翻，否则翻破油炸主料的脆皮，会使原料内部水汽溢出而脱皮散碎。另外熬制糖浆是拉丝的关键，要掌握好火候和时机。盘上涂油的目的是防止冷后的糖浆与盘子粘在一起。上桌时同时带一碗冷水，夹菜之前筷子先沾一些冷水可防止筷子被糖粘住。
拔丝香蕉材料
食用油500克 （实耗100克） 白糖3大匙 香蕉300克 鸡蛋1个 面粉10克 淀粉50克
2.锅内倒入油，烧热，将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色，待香蕉浮起后，捞起沥油；
3. 将锅洗净加少许清水和白糖，炒至汁变黄起小泡时，放入炸好的香蕉翻几次，盛在抹上油的盘子上，配上一碗凉水即可。
注意
外脆里嫩，甜糯可口。为使得香蕉外皮更脆，也可复炸一遍。
香蕉食疗作用香蕉味甘、性寒，入肺、大肠经；
具有清热，生津止渴，润肺滑肠的功效；
主治温热病、口烦渴、大便秘结、痔疮出血等症香蕉食疗作用香蕉味甘、性寒，入肺、大肠经；
具有清热，生津止渴，润肺滑肠的功效；
主治温热病、口烦渴、大便秘结、痔疮出血等症香蕉营养分析1. 香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分，可充饥、补充营养及能量；
2. 香蕉性寒能清肠热，味甘能润肠通便，可治疗热病烦渴等症；
3. 香蕉能缓和胃酸的刺激，保护胃黏膜；
4. 香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质，可以抑制血压的升高；
5. 香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用，可消炎解毒；
6. 香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。香蕉十八疗法香蕉富含膳食纤维，可以刺激肠胃的蠕动，帮助排泄。如果什么都不吃，只吃香蕉沾蜂蜜，热量远比正餐低，自然也就瘦下来了。但是，这样地急速减重，身体往往因为没做好调适而产生不良的反应。若是长期靠香蕉为生，身体缺乏蛋白质、矿物质等各项营养成份，慢慢地你的身体就会发出危险警报。
香蕉若干个，食盐少许。
将香蕉去皮，再将香蕉蘸盐食用。
食之。
香蕉皮1个，冰糖适量。
将香蕉皮洗净，加冰糖入锅，加适量水煎炖。
饮汤，每日2次。
香蕉1个。
将香蕉去皮食果。
用皮贴敷患眼感凉爽，有消炎的作用。
香蕉1个。
将香蕉去皮，然后捣烂备用。
敷患处，每日1次。
香蕉1个。
将香蕉去皮，捣烂即可。
挤汁涂敷患处，每日两次。
香蕉根适量。
将香蕉根洗净，入锅，加适量水煎煮即可。
代茶饮用。
香蕉皮60克。
将香蕉皮洗净，入锅，加适量水煎汤。
饮汤。
香蕉若干个。
将香蕉剥皮食用。
每日早晨，空腹食1～2个。
香蕉、菠菜各250克，粳米100克。
先将粳米和菠菜洗净，一同下锅煮粥，待米开花时加入香蕉，稍煮即成。
每日1剂，分2～3次食用，连服3日。
香蕉1～2个。
将香蕉去皮，即成。
每日早晚空腹吃。
香蕉若干个。
将香蕉去皮，食用。
每次成人约150～200克，空腹服，效果极佳。
鲜香蕉根1000克，蜜糖适量。
将香蕉根去皮洗净，捣烂绞汁然后加蜜糖调味，即可。
每日服500～1000毫升。
香蕉肉200克，绿茶0.5克，食盐0.3克，蜂蜜25克。
将上4味共置于大碗中，搅拌后，加开水300毫升，泡5分钟。
代茶饮，每日1次。
香蕉皮、野菊花各30克，冰糖20克。
将上3味入锅，加适量水文火煎汤。
代茶饮。
香蕉皮30～60克。
将香蕉皮洗净，放入锅内，加水煎汤。
代茶饮。
鲜香蕉根120克，食盐少许。
将上味捣烂，绞汁，然后入锅，加适量水煮熟，加食盐调匀，即成。
每日2～3次。
香蕉200克，贝壳30克。
将香蕉去皮晒干，与贝壳共研末备用。
每次饭前服2～3克，每日3次。
香蕉1～2个，冰糖适量。
将香蕉去皮，加冰糖，隔水炖。
每日1～2次，连服数日。
拔丝苹果
拔丝菜是我家家庭聚会必点的菜了，我妈最爱这个菜了。拔丝菜吃了不少，妈妈也是每年都做呢！自己试试，做法挺简单的，后来改良了一下，吃起来甜蜜蜜的，但不腻口，赞一个
做法1 准备食材
2 苹果去皮切小块泡在盐水里
3 苹果沥干水后蘸上干淀粉
4 锅里倒入适量的油（用直径比较小，比较深的容器比较省油）
5 油热后放入苹果
6 炸至淀粉变硬捞出控油
7 锅里放入20毫升的油和60克白糖
8 用小火炒制
9-10 用小火炒至白糖溶化，成琥珀色
11 倒入苹果快速翻炒几下
12 盛入事先抹了油的盘子里
小诀窍:
炒糖的时候一定要注意火候，千万别炒焦了
苹果要多蘸点淀粉，油要烧热，炸制的时间不要太长，炸的时间长了
苹果容易变的太软，不成形
与常用的含锌药物疗法相比，苹果比含锌高的药物更具疗效，且具有安全、易消化吸收并易为患者接受的特点。因此，慢性前列腺炎的患者经常食用苹果非常有益。
郭主任还强调，男性多吃苹果保护性功能。缺锌时男性附属性器官变化显著，对精子的形态功能均有损害。前列腺是精浆锌的来源，而精浆锌是保证精子获能、提高精子活力及穿透力的重要因素。
生活方式在前列腺炎的发病因素中占着非常重要的地位。郭主任建议，一些临床症状并不严重的患者，只出现轻微的尿频、尿疼、尿急等症状，不用急于去医院做过度的检查和过度的治疗，可以自行观察一周，自查病因，如酗酒、过食辛辣等原因，停止这些不良生活方式，多饮水，症状就会逐渐改善。
