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夏季到来，特别是孩子胃口越来越差，想让她好好吃饭，还真得有些技巧。将云吞做成官帽的样式，尽然孩子吃了两大碗。 其实我还真心没见过真正的古代官帽呢，只看过图片，不过没关系就当玩起来呗~逗孩子但求神似吧~ 官帽云吞包的馅不要太多，肉墩墩的就不像官帽咯~
广式金牌面点鲜虾云吞是广东人爱吃的风味小食之一 ，云吞是广东汉族小吃的一种，源于北方的【馄饨】, 因为不喜欢太多肉的云吞，介于南北之间的特点，取其所长自创了官帽云吞， 在猪肉馅里放进了鲜虾、生姜、料酒、盐、黑木耳、淀粉等，营养非常丰富，可以让早餐内容多样化， 我喜欢经常变化肉馅的内容， 根据需要来搭配蔬菜、肉类以及海鲜，不但口味独特，又能保证一天足够的能量和营养成分。由GODOFMERCY摩西膳坊原创，本篇系本人依照真实的经历原创，部分知识来源于网络。内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。Share moments. Share life.
准备食材调料：
食材：猪肉100克 鲜虾50克 黑木耳3朵 云吞皮80张
配料：虾皮2克 豌豆10克 紫菜5克 枸杞10粒
调料：鸡蛋清1个 香麻油1勺 橄榄油1勺 小葱2克味极鲜1勺鸡精1勺胡椒粉1勺 盐1勺
前期准备工作：
1.准备好新鲜猪肉；不要太瘦的， 生姜、小葱清洗干净，将猪前腿肉去皮剁成肉泥，鲜虾去皮剁成泥， 生姜去皮剁成生姜蓉，小葱切成细末待用，将猪肉泥、鲜虾泥、生姜蓉、小葱末加入淀粉、鸡蛋清、香麻油、盐一起搅拌均 匀；请参看第一张图。
2.开始制作云吞：馅料准备好后，开始包云吞了， 将云吞皮放在手中， 用筷子挑适量的肉馅放在手中心， 在一边抹上鸡蛋清，
3.云吞皮对折，盖住肉馅。用手轻捏压实。
4.把云吞皮再次对折， 对折后的云吞皮的两个对角重叠起来，每张云吞皮里只能包入少许馅料。
5.捏拢成官帽式云吞， 其实我还真心没见过真正的古代官帽呢，只看过图片，不过没关系就当玩起来呗~ 但求神似吧~ 官帽云吞包的馅不要太多，肉墩墩的就不像官帽咯~ 将官帽戴在了叉子上了~【将4图和5图交换了位置哦】。
6.煮馄饨前；准备好碗。往碗中放进一勺味极鲜。
7. 放入一勺盐调味。
8.一勺鸡精提鲜， 胡椒粉一勺增味。
9.紫菜洗净撕成小块放进碗里。放进葱花。
10.淋上一勺橄榄油， 撒上虾皮后待用，可以事先准备高汤【鸡汤、排骨汤等均可】 没有高汤的话；就用煮好的热云吞汤，将云吞盛起就可以啦~
11.淋入香油随意调。
12.清水烧至滚开下进官帽云吞。
13直至水煮沸， 水煮沸后点生水，这样反复重复3次， 点水3次直至云吞漂浮起来即可捞起，是不是有点腾云驾雾的感觉~~~~
14.煮云吞就这么成了， 豌豆和枸杞也可以选择最后放入碗中，早餐也就解决了！
GODOFMERCY摩西膳坊小贴士：
云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一， 我没有放进面条；因此称不上云吞面；只能美其名为官帽云吞了，【云吞可以提前包好速冻在冰箱里，只需要在早上煮熟就可以】 都是事先调好馅儿；将云吞包好放进冰箱里速冻起来，第二天早上起来不紧不慢的就可以完成美味的早餐了， 今天的馄饨用了猪肉、虾仁和黑木耳做云吞馅儿，汤里加了虾皮、蜜糖豌豆和紫菜， 拥有丰富的蛋白质等营养元素，味道鲜美一级棒哦…… 水煮沸后点生水，反复重复3次，点水3次直至云吞漂浮起来即可捞起，官帽云吞包的馅不要太多，肉墩墩的就不像官帽咯~~~~
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