爱华网西红柿的酸与肥牛片的鲜嫩浸润其中，下饭管饱这事儿绝对不愁！
酸辣可开胃，配菜随心而至，一锅菜、肉、汤完胜的佳肴，备好白饭即可。
收到新浪君寄来的年菜奖品，欣喜的很，谢谢组织的厚爱！
节前最后一天的忙碌，各种赶时间，北上下江南，扫墓、过节、找吃食！
大家吃好玩好，节后见。
小贴士：
1.主料中西红柿总量的1/2可用番茄罐头替代，汤汁味道更为浓郁（罐头番茄一般是厚皮西红柿制成多用来制酱）
2.配菜种类不限，豆芽、生菜、时令鲜蔬均可随心加入，不建议加入味道过重的食材，以免破坏了西红柿酱汁的酸甜口（此汤品也可作为清理冰箱存货为由开展饱腹工作）
3.西红柿汤汁若喜欢喝起来清爽，炖煮完成后的汤汁，将蒜片与西红柿皮打捞过滤，若喜欢浓重一点的口味，也可以省略这一步，个人建议过滤后口感更佳
4.食材牛肉片与配菜需做一个处理后，投入汤中，快速焯水可去除肉片多余浮沫，配菜断生保持脆嫩口感。
5.酸辣口：小米椒最后加入降低了辛辣度，若喜欢口味更辛辣，与蒜片同煸炒即可
【酸汤肥牛】3-4人份
主料：
肥牛片500g
西红柿800g（约7颗）
配菜：
芦笋150g
金针菇150g
白玉菇150g
纯净水400ml
调料：
食用油30g
料酒10g
蒜6-7瓣
小葱4-5根
盐6-8g
小米椒10颗
做法：
1.准备所需原料肥牛片、西红柿、配菜及调味品
2.肥牛片暂不使用将其放入冰箱冷藏或冷冻备用，蔬菜依次清洗干净，芦笋去老根
3.西红柿切小块待用，这里不用去皮后续会进行过滤，蒜头切薄片
4.锅中倒入30g食用油，小火煸炒蒜片，2分钟左右
5.倒入切碎的西红柿，继续小火翻炒
6.翻炒出汁
7.倒入400ml纯净水，大火烧开，小火慢炖20分钟
8.炖煮西红柿浓汤期间，来处理食材，首先将芦笋去皮，去除根部
9.芦笋切段、小葱与小米椒切丁
10.准备一锅沸水，倒入10g料酒分次放入少许牛肉片快速焯水，看不见血红色为止，捞出控水备用（焯水期间保持沸水清澈，不要有太多浮沫）
11.准备另一锅沸水，滴3、4滴食用油，下入芦笋快速焯水，捞出控水备用（绿色蔬菜焯水时，食用油的滴入可使其色泽更加翠绿）
12.继续将金针菇、白玉菇焯水，放置在一旁控水备用
13.炖煮完成的西红柿浓汤，过滤出西红柿皮与蒜片，保持汤汁清爽
14.焯水完成的食材：牛肉片与蔬菜（所有食材需控干水分）
15.小米椒、小葱、盐调味
16.汤汁煮沸，下入步骤14中的食材，翻拌均匀，出锅即食
食也，多为随心而制，可酸甜、可甘苦，唯香足矣。
