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椒盐为中国各个地区常见的调味料，是将花椒等磨成粉后与盐混合而成。气味芳香，口味香麻而咸，椒盐的美食更是让人回味无穷。
自制椒盐
图文 |依然美食
首先做椒盐菜你得有椒盐！可以买，但是自己做的更纯香奥~
原料：
花椒50克、盐巴6克
做法：
1、材料：花椒50克 盐巴6克。
2、把花椒里的杂质祛除，用流动的水漂洗沥干备用。
3、坐锅上火把锅烧热，倒入花椒转小火慢慢翻炒，待有香味时起锅备用。
4、倒入盐巴翻炒至微黄起锅倒入花椒一起。
5、倒入破壁机内。
6、旋钮转到研磨键启动，瞬间就磨成粉了。
小窍门：
用小火炒花椒不会焦掉，等有微微的香味出来还要看看花椒是否会脆，如果不脆说明水分没有挥发完。盐巴一定要炒哦，炒过的盐巴不容易翻炒也好打磨。如果没有破壁机可以用研磨料理机效果一样的好。如果想要粗粒的就拿一个圆形的碗在花椒上稍微的用点力滚滚就可以了滚好在拌入超好的盐巴就大功告成了。如果不喜欢太麻可以加入一些其他香料，我不喜欢太咸所以下的盐比较少。一个人酌情添加哦。
椒盐手抓饼
图文 |漂亮马婆
原料：
面粉200克、沸水50克、温水65克
做法：
1、面包桶加入100克面粉。沸水烫面团手工揉不是很容易，温度太高，放凉后怕烫的不均匀，所以面包机或厨师机是最好的帮手(没有这两样机器的朋友也可以用手和面，其实我就是懒）。
2、启动揉面程序，慢慢加入50克沸水揉匀，面团取出，不必等待程序结束。
3、面包桶重新放100克面和盐，加入约50度的温水和面，方法同2步。
4、温水面团揉匀放入烫面团接着揉，继续视情况加点水，面团不能硬，需软而不粘手的。
5、继续一个揉面程序后，面团均匀光滑，饧半小时。
6、饧好的面稍揉，取一个小面团揉好，小面团决定饼的大小，根据需要分割。
7、硅胶垫或面板要抹油，擀成薄片，我随硅胶垫形状擀成方形，一般是圆形，其实方形的最好。面皮的厚薄决定饼的层数，下几步折叠时就能看出来。抹油不要太多，否则擀时会打滑。
8、刷一层花生油，有猪油的可加猪油，其他植物油都可。
9、撒一层盐和花椒粉。
10、再撒一层熟芝麻。
11、折扇子的方法折起，折叠每一次的宽度也决定层数，所以又薄折的又窄的层数就越多。注意擀皮时抹油的好处是此时折叠底部也是分层，不抹油就站在一起了，层次少一半，因为不是卷起来的。
12、盘起来，保持折叠时竖着的状态。
13、用手按扁成饼状即可，不建议擀，擀的力度大，熟后层次也会减少，甚至散不开。
14、煎饼铛加热，放上椒盐饼，不用抹油，饼本身的油已够多。
