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国产奶粉不相信
海淘货源不保证
半信半疑在某平台买了罐进口奶粉
竟然
不！
溶！
解！
“假货，假货！”
“**平台就是假货集中营！”
国产or进口？溶解or不溶解？真or假？……一罐奶粉足以引发妈妈们的焦虑。对于那些天生就带够宝宝母乳口粮的妈妈们来说，这种进入奶粉选择“hard模式”的痛苦和焦虑，只有无奈选择奶粉的妈妈们才能体会！
妈妈们很多都遇到过奶粉不易溶解的问题。某购物网站上，在对婴儿奶粉差评中，不溶解所以怀疑是假货，占了相当大的比例：
妈妈圈里也流传这样的2种观点：溶解度越快品质越好，另一种说法是溶解快是因为加了助溶剂（比如速溶咖啡，不需搅拌就能迅速溶解）。
奶粉不好溶解，到底为什么？
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奶粉本身含有难溶或微溶于水的营养成份
婴幼儿配方奶粉主要成分中的蛋白质和脂肪都难溶或微溶于水，在奶粉完全溶解冷却时，会有部分脂肪营养物质析出并附着在奶瓶壁上，这些没关系，这是奶粉中的脂肪物质。冲泡奶粉时，在奶瓶底部的不溶解的沉淀物是不溶解物质不是其他杂质，不会对宝宝产生任何健康与安全的危险因素。
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奶粉不带助溶成分
奶粉本身不含起助溶作用的成分，溶解快的奶粉，特别是低温水甚至冷水冲调都能迅速溶解的奶粉，有可能是添加了助溶剂的结果。
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受水温、搅拌及水质影响
左图：高水温
右图：低水温
1
水温偏高：高温水易使奶粉中脂肪析出，吸附其他奶粉颗粒，形成“疙瘩”样奶粉团;析出的脂肪易形成脂肪膜，静止后悬浮于奶液表面，使奶粉无法充分溶解;高温还使奶粉中的乳清蛋白产生凝块，影响消化吸收;某些对热不稳定的维生素、免疫活性物质(如含双歧杆菌)等很容易因此遭到破坏。
2
水温偏低：奶粉有一定的亲水性，水温过低时，奶粉的溶解度下降，且奶粉是胶性混悬液，外层的奶液形成一个张力膜，故有出现类似“成团状不融化”的现象。
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奶粉分子颗粒大小的影响
颗粒大的奶粉，遇水后溶解速度很快，溶解性较好(不同批次生产奶粉存在颗粒大小、膨松度区别)。
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添加了活性物质
配方奶粉为保证营养均衡，会添加酪蛋白磷酸肽(CPP)、α-乳清蛋白，活性益生菌，优质DHA等活性物质，这也会使得奶粉出现溶解慢，瓶壁瓶底有白点等正常现象，不是奶粉质量差。
总结，敲黑板划重点：
奶粉是否易于溶解不是判断奶粉好坏，真假的标准。判断奶粉好坏要综合考察奶源、配方、工艺等。
最后，只有适合自己宝宝的奶粉，才是最好的！
Q妈会继续洞察奶粉行业发展情况，陆续帮大家科普奶粉知识。愿妈妈们在宝宝口粮上选择上，多一份放心，少一分焦虑。
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