油酥制作：在面粉中央划开放入白油，用手揉搓使其变软将软化的白油向四周划带粉类成糊状，然后揉合成团，反复搓差面团使其颜色变浅。揉搓成团后装入保鲜袋松弛备用。
水油皮制作：在面粉中央划开放入白油、揉搓混合均匀，加入温水混合均匀，用手揉搓形成面糊后揉搓成面团，装入保鲜袋后松弛。
油酥面团
水油面团
将水油皮面团和油酥面团分成相同等份，约20克一个剂子。
用水油皮面团包裹油酥面团，注意要封紧收口，以免擀制时跑酥包好的面团盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
将松弛好的面团收口的那面朝下，用擀面杖擀开成长方形片，翻过来收口处向上从一侧卷起。
将松弛好的面卷从中间对折按压成片，用擀面杖擀成圆形面皮中间放入馅料收口朝下用手按成圆饼状。
摆放在烤盘上刷蛋液，烤箱180度预热，中层烤30分钟。注：白皮酥不刷蛋液。
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