爱华网多吃坚果和鱼有助视力保护
这是科学家在研究老年黄斑变性时得出的结果。是因为这些食物中富含一种脂肪酸，这种脂肪酸叫做欧米咖—3不饱和脂肪酸。
欧米咖—3不饱和脂肪酸是指不饱和键在第三和第四碳原子之间的各种不饱和脂肪酸，包括DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）、及ａ—亚麻酸（十八碳三烯酸，可在人体衍生为DHA），主要含在深海鱼及少量的植物种子中。这类脂肪酸是人体不能自身合成的，必须从食物中摄取。有关国外的研究报道来自美国和澳大利亚，这些研究引起了学术界的关注。
一项研究来自美国科学家的研究。研究人员对681名美国男子的研究显示，一周吃2次鱼的人患黄斑变性的概率降低了36%。研究人员发现，吃鱼可防止老年黄斑变性的发生，而经常食用富含欧米咖—3不饱和脂肪酸的食物也可延缓老年黄斑变性的发生。研究人员指出，黄斑变性是导致美国60岁以上老年人视力衰退的重要原因；当年龄超过75岁时，有近30%的人因此而视力衰退；研究发现，每周吃鱼2次以上的老年人患病率比每周吃鱼少1次的人要低一半。他们认为，经常吃鱼能降低老年黄斑变性的风险，是因为鱼中含有欧米咖—3不饱和脂肪酸。
另外的研究是来自澳大利亚科学家的研究。有研究人员在5年时间里跟踪调查了2335名澳大利亚男子和女子，后来发现每周只吃1次鱼的人患黄斑变性的概率减少了40%的危险。还有报道，澳大利亚悉尼大学研究人员在跟踪研究2454人的饮食情况后发现，对于每周吃1次鱼的人患病风险可降低31%；还发现，每周吃1—2次坚果的人，他们10年后患老年性黄斑变性的风险降低35%。
老年性黄斑变性是眼球黄斑部位出现渗出、变性或视网膜下出现的眼底病。随着年龄的增大，人们患这种病的风险逐渐升高。黄斑位于视网膜正中央，是视觉细胞最集中的地方，因此黄斑变性会使视力明显下降，严重的会导致失明。
提示：①以上研究结果都证明了吃鱼和富含欧米咖—3不饱和脂肪酸的食物与黄斑变性患病率之间的关系，但并不证明多吃鱼就一定能够保证视力健康，而保持良好的饮食习惯，注意用眼卫生也很重要。②从平蘅膳食、合理营养的角度看，欧米咖—3不饱和脂肪酸和其他营养素一样，并不是多多益善，它与其它脂肪酸之间适宜的比例才有利于健康，过多的食用可能带来危害，如易氧化产生过氧化脂质，对细胞和组织可造成一定的损伤，还有抑制免疫功能的作用。
