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芙蓉蛋汽水肉 来源：赖海凌[点击放大]每个周末照例是孩子点菜我上菜，其中雷打不动会有一道芙蓉蛋汽水肉，这是孩子心中排名第一的妈妈菜。某天他问：妈妈，这道汽水肉你博客上有吗。我想了想真没有，如实回答他。然后，他略带夸张地批评：这么好吃的菜你都没上过？是啊，人有时候也挺奇怪的，越家常的越容易被忽略，就像最亲近的人往往最容易被自己忽视一样。原料：·鸡蛋4只·肉末1盒·虾皮1小勺·生姜少许·小葱2-3根·盐·白糖·生抽·老抽·豉油·玉米淀粉·香麻油主料：鸡蛋、肉末香料：葱调味料：酱油工具准备：蒸锅种类：晚饭风味/料理：儿童美食准备时间：15分钟烹制时间：15分钟 芙蓉蛋汽水肉 来源：赖海凌[点击放大]作法：1、生姜洗净切末、小葱洗净切末、虾皮稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍备用； 2、鸡蛋去蛋磕入大碗中，肉末加入，将姜末及虾皮倒入，大碗中调入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少许，及干淀粉1茶匙拌匀，再加入1小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右备用； 3、锅内坐水煮开，将腌制好的肉末铺在蒸钵里放入锅中，加盖旺火足汽蒸制； 4.生粉2茶匙加入适量温水搅拌均匀，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少许糖、盐调味，搅打均匀； 5.肉沫蒸至变色断生(约5-6分钟)，将蛋液倒入蒸钵中，等蛋液边缘见白时转小火加盖蒸制； 6.蛋液蒸熟后(约8分钟，可用竹签插试把握生熟度)，将蒸钵取出，撒上葱末，点上少许豉油。烧热1小勺香麻油，趁热浇在葱末上激出葱香味，上桌乘热食用。营养成份： 鸡蛋和肉类是儿童每日膳食必需。鸡蛋所含的营养成分全面且丰富：每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％；每百克鸡蛋含脂肪11--15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收；蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。
