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干拌面这种看似简单,卻一吃着魔的美食真的很可怕
曾经特着迷热干面,餐餐都想吃,脑子里想的都是他
最近又发疯了…油泼面已经很无敌,再搭配上口感极佳的卤牛筋块儿
那个辣爽有劲,那个痴迷满足~深深的爱上,不知道该怎么戒呀..
卤牛筋是稍稍费时的,须要越炖越焖才越软烂
但想到卤出那一锅红透晶亮的牛筋,长时间的等待都已瞬间抛在脑后
宽面的选择是个人喜好.爱那个咬劲,爱那个扁宽面条上沾满了辣汤卤汁
此時,豆芽菜的爽脆算是精准的调和了口感,巧妙加分
阿呀~~~~该如何表现出,我对这碗软弹劲爽香辣牛筋油泼面的喜爱呢?~
抱着一碗油辣香爽的牛筋油泼面享受时,我觉得当下身边无论又多帅的男子
都依然无法阻挡我狼吞虎咽,满嘴面条的夸张表情
对~就有那么好吃!不信你也试试~
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准备材料
A牛筋600g,色拉油1大匙,姜片20g,辣椒2根,独蒜粒3个,卤味料理香包1个,辣豆拌酱2大匙,
素蚝油2大匙,淡酱油1大匙,砂糖2大匙,冰糖1大匙,米酒3大匙,清水适量
B面条1把,豆芽菜1杯,牛卤汁3大匙
C葱末2大匙,蒜末2大匙,香菜末2大匙,烤香芝麻1大匙,辣椒面1小匙,麻椒粉1/4小匙,色拉油20cc
1牛筋块入滚水中烫约5分钟,后冲冷水洗净沥干
2铸铁锅中入色拉油+姜片+辣椒+蒜+辣豆拌酱,中火炒香后放入牛筋块拌匀
3继续加入素蚝油+酱油+米酒+砂糖,拌炒至出香气后加入料里卤包+清水,水的分量需超过食材深
度约3公分(一个手指节的深度)
4等待烧至大滚后加入冰糖,加盖改小火炖煮约90~110分钟,期间须查看牛卤汁高度,如消耗太快需适量
加入清水,待牛筋炖至入口可轻易咬断即可
5另起一锅滚水,入面条与豆芽菜煮至全熟后捞起沥干,入碗中
6于面碗中放入适量卤牛筋块+葱蒜香菜末+牛卤汁,并于顶部洒上香芝麻+辣椒面+麻椒粉
7色拉油入小锅中烧至滚热,后直接淋在辣椒面上,趁热拌面食用
