原料：猪小排250g、普罗旺斯烤肉料20g、植物油1茶匙、蛋清少许、淀粉1茶匙。
做法：
1、普罗旺斯烤肉料放入碗中，加少许水；
2、充分搅拌均匀，作为腌制用料汁；
3、猪小排斩成小段，清水反复浸泡去除血水，放入碗中，加入料汁；
4、再加入少许蛋清，可是肉质更加软嫩；
5、加入一大勺植物油；
6、加入一大勺玉米淀粉；
7、用手充分抓匀，腌制半小时以上；
8、料理盒加入少许水，铺上蒸帘，将腌制好的小排骨放在蒸帘上，盖上料理盒盖，放入微波炉，高火加热8分钟；
9、取出料理盒，将排骨逐个翻面，再次放入微波炉，高火加热6分钟；
10、取出排骨，撒少许葱花，趁热搅拌均匀即可。
烹制心得：
1、由于腌制时间较短，没有按照烤肉料的比例调配料汁，而加大了用量；
2、加入少许蛋清，可以使肉质更加滑嫩；
3、加入少许淀粉腌制排骨，可以在加热过程中锁住水分，使肉质更嫩；
4、腌制排骨时加入少许植物油，可以使排骨更加易熟，且口感不会太干。
上海小吃红烧大排面上海以及江浙一带，红烧大排面甚为常见，一大碗的面，再配上一大块色泽红亮，口感鲜香的大排，往往引得人口舌生津，再忙也得歇下脚来朵颐一翻。红烧大排面选用猪大排加工而成，这大排的加工颇有讲究，我在下面的做法中详细为大家
很久没有吃排骨了，去菜市场逛，看到有一块猪小排非常好，就让店家称了。卖排骨的是个瘦弱的小姑娘，俺让她把排骨直接剁成块，谁知道那小姑娘比俺还没劲，剁个排骨费了好大的劲，有的数刀都没有把排骨剁断，有的都剁成了沫。。。。。。哈哈，好好的排
五香蒸肉粉做法： 1. 糯米1杯(电饭锅量米的小杯子)，大米1杯，花椒1大勺，八角3个，盐1/4小勺 2. 糯米、大米、花椒、八角用水略微冲洗一下沥干水分，放入干锅中大火炒干水分，再用小火慢慢不断翻炒至米粒松散金黄，晾凉备用 3.
  梅香糖醋小排的材料： 主料：猪排骨一斤半、九制话梅5颗、冰糖20-30克 配料：绵白糖4大勺、米醋4大勺、料酒1大勺、大料1朵、香叶2片、肉桂1块、红曲米30-40克、盐1小勺、食用油适量、葱姜蒜适量 梅香糖醋小排的做
原 料：小排500克、葱1小段、姜粉少许、冰糖1大勺、八角1个、花椒1/4茶勺、生抽3汤勺、盐少许、白酒1茶勺。操 作：1、小排洗干净冷焯水，焯出去血沫。2、锅里留底油，放入葱花，和姜粉爆香，放入焯好的排骨翻炒片刻。添加热水没过排骨
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