正宗岐山臊子面的制作过程 作为岐山人，一定要会做正宗的臊子面。
岐山臊子面是陕西关中地区的一种传统特色面食，
历史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、
香而著名。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子
鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。
这种面用手工擀制，料精味美，名噪三秦，誉满西北，声播神州。
今天休息，做了一回，和大家一起分享！
先看看食材。底菜胡萝卜、豆角、豆腐
辅料：木耳、黄花菜、鸡蛋饼、蒜苗当然还有手擀面
先把底菜炒熟，出锅，颜色看着挺漂亮。
然后调汤，这是关键，锅里倒少许油，油热后加入生姜末
然后倒醋，再加盐，等煮沸后加入开水。
（我用的醋是老家自己酿的，味很浓香。市面上买的岐山天缘醋也不错）
然后依次加入臊子、木耳、黄花菜等辅料。
先看看自己做的臊子。
一锅香喷喷的酸汤算是做好了。
然后下面条，盛汤，看着诱人吧！
再来个特写。
爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/352551/645871015951.html
更多阅读
臊子面据说是因西周文王而得名。相传周文王年幼是因父母早亡，一直靠哥哥嫂嫂抚养成人。有一次，周文王率军出征中途遇到瓢泼大雨，风寒入骨，服过百药不见起色，数日卧床不起。嫂子得知后亲自下橱，为文王擀制了一碗热腾腾的面条，文王吃的大汗
上次我做过一次岐山臊子面，里面有关于岐山肉臊子的介绍但是由于相机不给力，这此换了单反决定再战肉臊子不多说，上菜吧。具体介绍 看我日志 岐山臊子面 吧主料：；五花肉(适量)辅料：；葱姜(适量)厨具：炒锅1、肥瘦肉分开写成小片或者
自从舌尖上的中国播出后陕西的“肉夹馍”和“臊子面”算是名声大噪，全国各地的朋友十分的向往正宗的陕西美食，但是由于地域限制很多朋友很难吃到正宗的陕西美食小吃。而且现在山寨的太多，导致广大美食爱好者既眼馋又无奈，太远吃不到，吃的
压轴大菜？您家的压轴大菜是什么呢？鸡、鸭、鱼、肉？对于陕西人来讲“面”才是压轴大菜。其中当属臊子面占据头把交椅无论是“红白喜事”还是逢年过节，唯有那一碗“臊子面”才是最值得期待的“臊子面”在陕西人心中的重要程度一点都不
制作方法：一、做肉哨子1、选精五花肉。2、洗净，连皮切成1cm见方的小片。3、给锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片（最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时，放入瘦肉一起炒）。4、改小火，不停的煸炒肉片。5、炒至肉片发白
爱华网