面团材料：中筋面粉(500g)、猪油(100g)、水(250g)、糖(100g)、鸡蛋(1只)
饼馅料：燕麦(200g)、凉开水(200g)、糖冬瓜(150g)、猪油(50g)、炒香的花生(50g)、炒香的芝麻 (5钱)、九制陈皮(5g)、糖桔饼(25g)、潮州粉(100g)(可以用100g炒熟的糯米粉代替)
步骤：
搓面皮
1.将面粉、糖、鸡蛋和水搓揉均匀，再加入40g猪油，搓匀。
2.将面团放在室温中发酵15分钟，再次将面团搓匀，继续发酵15分钟。
3.将猪油抹在面团上，后反复折叠4次，开薄;不断重复抹油;折叠次数越多，饼皮层数越多。
4.用杯盖盖出3钱大小的饼皮，约分成40个饼皮。
包馅料
1.将馅料的所有材料混合在一起;芝麻和花生要事先炒熟。
2.将3钱的燕麦馅包入皮中。
3.在平底锅扫上一层油，将燕麦饼放入油锅，慢火将面饼两面都煎成金黄色，即可。
老爷饼（爱华阅读配图）
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