爱华网这人啊，真是不能上年纪，到了我这岁数，虽说不至于老眼昏花吧，但记忆力下降，反应能力减慢是必然的，很多时候都是想起来要做个什么事，然后一转身隔不了五秒钟，就忘了刚才想干啥了，抓耳挠腮想半天，才回想起来。
就说这卤肉饭吧，自打我做了它起，我就一直跟自己说，哪天抽个空把它上了，结果到第二天就忘记了，然后总是过了很久的时间，一年半载的样子，看到别家博主家上这个菜的时候，就会拍拍脑门子想起来，俺自己家也有这个，于是又兴致冲冲的想把它翻出来上了，结果又是打个转身就忘记了。今天再次把它翻出来，起因是昨天QQ群里有人问卤肉饭的做法，我当时嘴快，一溜巴就说了，我家有呢，明天上菜亲来看吧！结果第二天人家在群里问了——“你家的卤肉饭咧？我还等着呢！”俺才流着汗想起来，还没上呢，这回再爽约估计要遭人骂了，算了，俺还是老实点把它上了吧！
卤肉饭
原料：(三人份）
猪五花肉300克、洋葱半个、胡萝卜半根、黄瓜半根、生姜一小块、香菇8朵（小香菇，大的4朵就够）
鸡蛋2个、卤水100克、油70克、老抽1小勺、生抽15克、盐、鸡精、胡椒适量
白米饭适量
1.胡萝卜去皮切花、黄瓜斜切成片、生姜切末、洋葱切小丁、香菇泡开（留香菇水）切成小丁；2.五花肉切成小丁；
3.鸡蛋凉水入锅，小火煮沸，剥壳备用；
4.煎锅入油，大火烧至八成热时，下入洋葱和生姜煸炒出香；
5.然后下入香菇炒匀；
6.下入五花肉，炒至断生；
7.转入炒锅或汤锅中，加入鸡蛋、香菇水，卤水，老抽、生抽、盐、鸡精和胡椒（盐的用量根据卤水咸度自己调节）；
8.煮至鸡蛋表皮上色后，将鸡蛋取出，盖上锅盖小火焖煮40-50分钟（这个过程也可用高压锅20分钟代替），然后大火收至汤汁浓稠（约八成干，汁收得太干的话，拌饭不好吃），即可关火起锅。
最后取一大碗，将热米饭在碗底压平，再将煮好的卤肉连汁浇在饭上，鸡蛋切开、胡萝卜花、黄瓜片摆盘装饰即可。
这道菜绝对是嗜肉一族的大爱，炖得香浓入味的肉丁，加入浓郁的卤汁，入口即溶，还有吸收了饱满泡汁的香菇，那一口带着肉汁的饭下肚，那种享受啊！不说了，再说我又忍不住明天再做一回了！立志减肥中，克制！克制！
