蕃茄牛肉 越式蕃茄牛肉沙律Vietnamese Beef Tomato Salad

材料：

醃料：

沙律汁：

做法：

1. 牛肉切成薄片，加入醃料 ( 米酒除外 ) 拌勻，醃 1 小時

2. 花生去殼去衣，將變壞掉棄，白鑊 ( 不加油 )，炒香，放涼，用石盅磨成花生碎 ( 沒有石盅可放在密實袋中，用木勺拍碎 )，備用

3. 生菜洗淨，切成約 8 x 8 cm 大小，舖在碟子上。蕃茄洗淨，切片，舖在生菜上 ( 生菜和蕃茄沒有煮熟，清洗時請用開水。免避交叉感染，別用切過生肉和粘板和菜刀 )

4. 檸檬切半榨汁，加入砂糖，拌勻融化砂糖。薄荷葉洗淨，切末，放進檸檬汁，加入少許黑胡椒粉，備用

5. 乾葱蒜頭切末，洋葱切條

6. 燒熱油鑊，爆香乾葱蒜蓉，放入洋葱爆香 ( 不用炒太久 )，放入牛肉，贊 1 湯匙米酒，兜勻，將洋葱牛肉炒熟，即可盛起，舖在蕃茄上，淋上檸檬汁，撒花生碎便可享用

★★★ 如不吃生蕃茄，可將蕃茄片放在鑊中稍為煎香，喜歡吃辣可加入辣椒

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