爱华网(2014-08-27 08:37:04)
对于不爱吃猪大肠的人来说，会避而远之。但是我绝对是一个对肥肠热爱的吃客。喜欢上肥肠可能是源于我的父亲，他很喜欢吃肥肠，隔段时间家里的餐桌上总会出现肥肠的身影，一般是水煮大肠，切成小段，站点料汁，也是一道很好的下饭菜。妈妈嫌洗大肠、煮大肠麻烦，所以都是熟食店里直接买来的，只有到了过年或者农闲时间自己动手做。记得有一次父亲买来大肠饶有兴趣的下了厨房，告诉我们要做一道很好吃的菜，还吹牛说：“你爸爸要不不做菜，做了一定是最好吃的。”我们都很期待。菜还没有做好，满屋子飘香，还招来了邻居大叔。经过大家的品尝，一致认为很好吃。从此我就更加喜欢红烧大肠了。
家中的香辣肥肠源于红烧大肠，经过慢慢的改进，添加了辣椒，使得菜肴有了更丰富的味觉，下饭的指数也得到了提升。从开始单一的肥肠，逐渐加入了洋葱、青椒之类的蔬菜，让菜品更加的健康。洋葱、青椒的香和肥肠的劲道，绝对是一道超级好的下饭菜。
制作过程： 1、准备的材料：猪大肠400克，青椒、红椒各一个，洋葱半个，调味料：干辣椒、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖、大蒜、葱、生姜、胡椒粉、盐各适量。2、葱切段，生姜切片，大蒜拍扁，青椒红椒洗净去籽切块，洋葱切大片。3、锅中加入除干辣椒和胡椒粉之外的所有调味料和适量的清水煮开，
4、放入猪大肠，焖卤1小时左右。5、卤好的肥肠捞出晾凉后，切成均匀长的斜刀块备用。6、热油锅中放入肥肠块煸炒，待肥肠出油后，盛起备用。
7、锅中留底油，放入干辣椒炒香，8、下洋葱片、青椒、红椒，9、放入煸好的肥肠翻炒，加入盐、胡椒粉调味即可。
温馨提示：1、我准备的猪大肠是已经熟的，如果是生的卤煮的话调味料和猪大肠一同煮，时间要长一些，味道会更加的好。2、因为去市场比较晚了，买来的肥肠不怎么好，最好是大肠的中间一段。3、因为猪大肠含有较高的胆固醇，而且不太容易消化，只能偶尔食之哦。
