爱华网“黄鱼的肉质非常鲜嫩，我觉得更适合清蒸，不过我们家最近清蒸鱼吃的太多了，小子有意见了，我也想给老爸尝尝不同的风味，就想出了这么个椒盐黄鱼，大家吃了也都说很棒!因为鲜嫩，炸鱼的时候一定要多点油，以免将鱼煎散，我一再小心，还是在给鱼翻个的时候，鱼脊上被锅铲给碰掉了一块皮，无所谓啦，虽然有一点影响美观，但一点不影响味道哦。”
用料主料 黄鱼(大黄花鱼)1条 调料 食盐 5克 葱 2根 姜 5片 蒜 5瓣 八角 2个 料酒 5克 淀粉 5克 椒盐 1勺 蒸鱼豉油 10克 白糖 5克 植物油 2汤匙 水 适量 椒盐黄鱼的做法1. 将所需调料准备齐全，大黄鱼去鳞去鳃去内脏，收拾干净
2.在大黄鱼身上划几刀，用料酒、盐、椒盐腌制半小时，腌制入味之后，在鱼身两面拍上一层干面粉或者淀粉
3.入植物油锅煎炸至酥脆后捞出沥油，将锅里的油倒出来，放葱段、姜片、蒜片及半茶匙椒盐炒出香味
4.加料酒、白糖、蒸鱼豉油、八角及半碗左右的水烧开，将炸好的大黄鱼放进去，小火煮10分钟，然后大火收汁即可
烹饪技巧
1、鱼收拾好之后最好将其吊起来控干水分；
2、鱼身上划刀是为了入味，这个大家都知道，不用多说；
3、一定要将鱼炸至金黄酥脆才入味，不只是定型即可；
4、喜欢酥脆的，炸好的鱼就可以吃了，但因为是给老人吃，所以煮一下比较好，更软嫩也更入味，这个随你喜欢吧；
5、最后的汁不用收的太干净，清爽最好，留点汤汁拌饭也很好吃。
营养功效
1、黄鱼含有丰富的蛋白质、量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；
2、黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效；
3、黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
