爱华网周末放假照常包包子，因为要发面感觉要一上午的时间，平日上班是没有时间弄这个的，这次孩子还是说要吃茭瓜的，不过不是素的了，加了肉和虾仁，味道更香浓，做了水煎的和蒸的两种，水煎包趁热吃，外焦里嫩，蒸的包子软软的，肉汤入皮里了，都很不错，两种口感，不知你更喜欢哪种？
准备材料：茭瓜一个，虾仁少许，五花肉馅适量，木耳少许，半碗淀粉水 发面一份
配料：生姜末，葱末，盐，鸡精，生抽，香油。
制作过程;
1.茭瓜切细丁，用盐腌一下，用手把水挤出来，木耳发好剁碎。
2.五花肉剁成肉馅备用，虾仁大的话可切丁。
3.所有材料混合，加入生姜末，葱末，盐，鸡精，生抽调味，再加点香油，搅拌均匀。
4.发好的面，分几份，做成小剂子，擀成包子皮，包馅。
如果煎的话包的小一点，蒸的话可包的大一点。
5.包好的包子，经过大约20-30分钟，进行二次发酵。
6.用平底锅或电饼铛，倒油，油热后，放包子，盖锅盖，煎到底金黄色后，倒入半碗淀粉水 （一勺淀粉加小半碗水混合，大约50ml），盖锅盖，8分钟左右，水干后，即可出锅。
7.如果蒸的话，冷水上锅，水开后蒸20分钟左右，熄火，过5分钟后开锅盖，以免包子回缩， 影响美观和口感。
小的煎，大的蒸
