爱华网大家吃过清真菜吗?大家最喜欢哪道菜呢?今天，爱华网小编就为大家介绍一些好吃的清真菜做法，希望大家喜欢!
【清真食谱】炸核桃腰的做法材料
主料：羊腰子400克，
辅料：生菜(团叶)25克，
调料：酱油20克，料酒15克，姜汁10克，椒盐20克，花生油100克
做法
1.将羊腰子片两开，去内臊和外膜，在光面处剞成横竖花纹;
2.羊腰子用酱油、料酒、姜汁拌匀腌渍;
3.炒勺上火，倒入花生油烧热，将腰子下入炸挺捞出;
4.等油温再升高时，再放入腰子炸透，捞出放入盘中;
5.配以生菜围边，蘸花椒盐食用。
【清真食谱】大盘鸡的做法主料
鲜鸡一只(最好是活杀)，土豆四个，蘑菇，青辣椒红辣椒各四个，葱姜蒜若干，花椒，朝天椒一把(因人而异)和面一团
做法
第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。
第二步，把花椒炸透。
第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水(水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了)
第四步，加砂糖，盐，料酒。
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
第八步，略微翻炒后，可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上)
第九步，最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧!
【清真食谱】红烧羊肉的做法材料
羊膝，土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶
做法
1、姜切成片状，掰大概6-7个大蒜;
2、一个土豆，两个小胡萝卜，切大块;
3、羊肉切大块，用冷水大火煮沸，劈沫，捞出;
4、炒香葱、姜、蒜、干辣椒，倒入羊肉同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮、八角、花椒、香叶、盐(不要太多)
5、倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂(约一小时)
6、如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖;
7、待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆;
8、捞起炖好的羊肉块，把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸，加入腐竹;
9、去酒香后，加酱油、糖、味精。改中火煮;
10、待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌。
【清真食谱】牛鞭炖鸡肾的做法用料
原材料：牛鞭200克，鸡肾100克，姜10克，枸杞子10克，胡椒粒5克，牛骨汤1700克
调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。
做法
1、牛鞭去臊汆水，加香料卤透改刀;鸡肾去臊，一开为二汆水;枸杞子洗净;姜切片待用。
2、取净锅上火，放入牛骨汤、牛鞭、姜片、枸杞子、胡椒粒、鸡肾，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
