爱华网这款坚果酥，我前后做过好几回了，有使用全蛋制作，蛋白制作和全部蛋黄制作，口感是略有区别的，不过各有特色！
用全部蛋白制作的话，口感会松脆，表面裂纹很少；使用全蛋或是蛋黄制作的话，口感酥松，若是全部使用蛋黄的话口感会特别的酥松，尤其是刚刚出炉时，几乎一碰就掉渣。所以你可以根据自己的喜好更换食材。今天我double了原配方，一共做了近40个，很过瘾，嘻嘻！！
如果把坚果全部换成核桃，那就是核桃酥了。今天的坚果酥里面放的是一半的杏仁和一半的榛子（都是家里头的存货，大家都懂得哈！！）个人其实最喜欢加核桃的，因为相比杏仁核榛子，核桃更加酥软糯。
【配方】约16~18块
中筋面粉：200克，细砂糖：100克，植物油：120克，蛋黄：1个，泡打粉：0.5t，小苏打粉：0.25t，坚果碎:60克
表面装饰：蛋黄一个
【做法】
1.混合植物油和糖，搅拌均匀后加入蛋黄拌匀。
2.混合中筋面粉，泡打粉和小苏打粉，混合均匀后加入做法1，翻拌均匀。
3.加入坚果碎粒，用手抓拌均匀。
4.取小份坚果酥面团，略搓圆后，轻轻压扁，依次排入烤盘。
5.表面刷蛋黄液，送入已经预热180度的烤箱，中层15~18分钟。
6.取出后，小心翼翼的把烤好的坚果酥移到烤架上冷却，完全冷却后放入密封罐保存，尽快食用。
【灰常啰嗦】
1.原方中放的是全蛋液，换成蛋黄后，口感更加酥松，中等大小的鸡蛋黄一个约20克左右，表面蛋黄也可以不刷，视觉上会朴素很多。
2.植物油可以使用无味的各种液体油，切勿食用花生油之类的重口味食用油，我这里使用的是橄榄油，其他的比如色拉油，葵花籽油，玉米油等等都可以。
3.由于这款酥饼没有用到臭粉（市售的核桃酥都有使用哦），所以泡打粉和小苏打粉不可以省略，酥饼的膨胀全靠它们哦！
