爱华网许多人在外就餐的时候，都会用热茶或者热水把餐具烫一遍，希望可以杀菌清洁。
尤其是广东人，「开水烫碗」几乎可以说是吃饭前的仪式。
撇开仪式感不谈，这开水烫碗，真的有用吗？
的确，如果餐具没有充分的清洗和杀菌，或者清洗杀菌之后有二次污染，那么有可能会存在一些致病细菌。
想要靠加热来杀灭细菌，一般而言，至少需要七八十度，并保持几分钟。
通常情况下，餐厅提供的热茶热水也就是七八十度，倒在凉的餐具里，温度立刻降低，通常都降到了五六十度，对于细菌，就没有什么杀伤力了。
当然，用水涮一下餐具，多少会有一些细菌跑到水中被倒掉。这跟水热不热没有什么关系，就是简单的清洗。
简而言之，在餐厅就餐时，用茶水或者热水洗一下餐具，没有什么坏处，但也不要指望能有明显的消毒杀菌效果。
很多人都发现，现在不少餐厅用的都是塑料包装好的餐具。
这是一种集中清洗消毒餐具的方式：
餐厅把用过的餐具送到餐具清洗企业，由他们清洗消毒之后，用塑料膜包好，再送回餐厅使用。
理论上来说，这样能让餐具更卫生。这是因为：
餐具清洗企业可以建立完善、专业的清洗消毒流程。比如清洗之后，一般都会用蒸汽、煮沸等方式充分的灭菌，或者用适当的消毒剂规范地消毒。因为集中和规模化，政府监管起来也相对要容易一些。
一般而言，开放式的餐具是餐厅自己清洗的，用塑料膜包装好的餐具是集中清洗的。理论上，经过集中清洗的餐具比自己清洗的还要卫生。
不过，现实是否符合理论，取决于餐具清洗消毒企业是否规范运作——而这，恰恰是消费者无法知道的。
说到这里，大家可能也明白了，对于消费者来说：
保障餐具卫生的靠谱方法，大概就是——挑选靠谱的餐厅。
靠谱的餐厅，自己清洗也可以保障餐具卫生；
不靠谱的餐厅，集中清洗也可以选用不靠谱的企业。
餐厅运营的基本要求是卫生，而餐具的清洁卫生是其中一部分。
在现实中，餐具的卫生是靠良好的操作规范来保障的：
餐具如何清洗、如何消毒、如何干燥，都有规范的行业指南。在管理规范的大型餐厅里，用什么洗涤剂、用什么温度的水、用什么消毒剂、处理多长时间等等，都有详细的操作流程。
只要按照规范操作，就能保障餐具的卫生。
但是，小餐馆、路边摊等就餐场所，往往是监管的盲区。
餐具的清洗，只能参照家庭厨房的做法。能否认真清洗，就只能依靠摊主的「道德」了。
不过，这类「苍蝇馆子」，食物本身存在问题的可能性更大。相比而言，餐具的问题反倒是细枝末节了。
要知道，跟食品本身的安全与卫生相比，餐具的风险要小得多。
细菌的繁殖，需要水和营养成分。而餐厅的餐具，如果不是现洗现用的，一般也都会晾干。
也就是说，在餐具上，缺乏水和营养成分，并不适合细菌生长。如果一家餐厅的餐具上都有大量的细菌，那么生产出来的食物，其卫生状况就「细思极恐」了。
如果对餐具不放心，用茶水或者热水洗，更多只是一种聊胜于无的心理安慰。
市场上也有一些所谓的 「餐具消毒湿巾」，宣称可以很有效地杀菌消毒。杀菌消毒并不难做到，麻烦的是用它擦拭餐具之后会有消毒剂残留，这可能有安全风险。
丁香医生的建议是：
在外就餐时，与其纠结于如何折腾餐具，不如把心思花在挑选餐厅上。
如果一个餐厅的环境和工作人员看起来干净卫生，卫生等级评定也至少在 B 以上，那么餐具有问题的可能性就很小；
如果餐厅环境看起来就脏乱差，卫生等级评定也只有 C，那么餐具是不是卫生就不值得纠结了。
长按下方二维码，「丁香食堂」告诉你，这么吃才放心。
责任编辑：付婷
图片来源：123rf.com.cn 正版图片库 / 网络
转载请注明来源
阅读原文 阅读 投诉 精选留言该文章作者已设置需关注才可以留言
写留言
该文章作者已设置需关注才可以留言写留言
加载中 以上留言由公众号筛选后显示了解留言功能详情
分享到：微信QQ好友空间新浪微博腾讯微博人人腾讯朋友豆瓣百度首页百度收藏天涯社区一键分享文章出自丁香医生微信公众号丁香医生微信号:DingXiangYiSheng 丁香医生是医学专业网站丁香园推出的官方微信 手机微信扫描上方二维码进行订阅丁香医生微信公众号最新文章 一刷牙就出血？别怪牙刷，这可能是牙龈炎 寄生虫、重金属、高胆固醇……大闸蟹有那么多食用「禁忌」吗？ 用热水烫餐具真的能消毒吗？事实可能和你想的不一样 人的肚皮上为什么有根线？ 打嗝停不下来？教你几招多快好省的法子！ 最新健康微信公众号文章推荐 黑科技测试：你会成为万中无一的肌肉天菜吗？ 惊！三七粉千万别这样吃！ 那些被称为真跑者大咖的人都是什么样的？ 卧室的这个东西竟害了一家人！你家里也有！ 用热水烫餐具真的能消毒吗？事实可能和你想的不一样 健康微信公众号相关阅读爱瑜伽爱生活 腾讯健康 寻医问药 脉脉养生 天天饮食 健康生活百科 99健康 39健康 丁香园 亲亲宝贝 每日健康知识 老中医健康养生 人鱼线vs马甲线 名医养生 微信公众帐号排行榜冷笑话精选1294770精读1178740野史秘闻651620女神美女图561870智慧人生462660爱稀奇有趣419220八卦娱乐头条409650环球旅行370960人体艺术网134640草民一介122770每日学国学106310互联网创业笔记92640动物世界92130一句话签名82110哲想动画61060教你怎么追女孩48230哲想软件46850北京新星靓整形31480尚亿官网28160小测试27950 精品号随机推荐逛地球VIP金融微影相册彩虹音乐相册云种养街拍私服日系JK制服馆单身喵的自我修养逻辑书社百年门匠内涵囧图最值得关注的微信公众号北京新星靓整形整形美容案例分享，实力科普！
尚亿官网线上商超
野史秘闻野史君一一道来，让你看到不一样的历史，让你发现原来历史可以这样看。
女神美女图每日新鲜美女推送，分享优雅女神高清图片
每日学国学通过丰富的题库，采用答题解析方式，积累国学知识。
八卦娱乐头条搜罗更多劲爆事件，娱乐花边新闻，最受关注的图片更多精彩敬请关注！八卦娱乐头条！！！
冷笑话精选冷笑话精选微信号
动物世界了解动物，关爱生命
环球旅行环球旅行，带你看遍全球美景。让你了解旅行的意义。
爱稀奇有趣想了解有关科技、趣味、创意和新奇的产品吗,想寻找创意小礼品和新鲜玩意吗?
