现代科学证明，在冬天冰封水面的时候，鱼处于休眠状态，很少进食和活动，经过一冬的净化，鱼体中的一些异味物质渐渐溶于水，鱼体内储存的营养物质，尤其是脂肪、肝糖的转化、消耗，让鱼的肉质更加鲜嫩和纯净，所以四月开河鱼，拥有这最纯正的“鱼”味，健康且鲜美，各个肥硕有肉。但到手的鱼，咋吃才能不辜负它的鲜嫩呢？本期侦探带您家炖试试！
▼方法一：秘制酱炖胖头鱼▼
价格：大胖头12元/ 斤、五花肉13.5元 / 斤、毛排17.5元 / 斤
1.猪皮、五花肉、排骨熬汤四小时=高汤
2.高汤+姜片+葱段+干辣椒
3.放入干酱+鱼头+茄子+老豆腐
4.大火烧开 小火炖40分钟
5.开锅加香菜末、葱花即可
▼方法二：家炖三道鳞▼
价格：三道鳞8元/ 斤
1.先将鱼切断，将水分擦干
2.将鱼肉身上涂满咸盐
3.油锅中放入葱姜爆炒
4.然后鱼段放锅继续翻炒
5.加水、白醋、白酒、姜、白糖、少许盐
6.小火慢炖20分钟即可
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主料：；鲜鸡(适量)辅料：；玉竹(适量)；党参(适量)；茯苓(适量)；薏米仁(适量)；枸杞(适量)；蜜枣(适量)；淮山(适量)；红豆(适量)；杏仁(适量)厨具：电压力锅1、主料2、我买回来的鸡是已经去除过内脏的了。冲洗一下后，去除鸡脖子上的淋
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