爱华网1.五花肉切2-2.5cm见方的块，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，煮几分钟去除血沫
2.梅干菜要提前冲洗干净并用清水浸泡出多余的咸味，时间稍微长一点哦
3.焯好的五花肉捞出，放入高压锅，加开水，因为后期还要烧入味，因此压20分钟至软而不烂即可（温馨提示、电压力锅和普通压力锅是不一样的，普通压力锅使用明火，压10分钟左右就可以了，而电压力锅火力远远比不上明火高压，需要20分钟左右，之前有一些朋友看到我用高压锅的时间有疑问，主要是因为压力锅不一样，大家留意哈！压好的五花肉捞出控水，肉汤留着）
4.锅中放少量油，炒糖色
5.糖色合适立刻放入五花肉翻炒
6.加少量老抽继续上色，放入浸泡好并挤干水分的梅干菜，根据口味放或者不放糖
7.加入压五花肉的肉汤，基本和肉齐平。梅干菜有咸味，盐的量要少或者不放
8.大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟。因为已经高压过，所以时间不用太长。注意观察肉的状态，合适了就可大火收干汤汁
菜品特色
其实家里买了梅干菜之后，用的并不多……最经典的就是做梅菜扣肉……但是这菜太麻烦了嘛~~ 一忙一懒就不想做……可是在我心里，梅菜一定要和五花肉搭配才好吃……梅干菜能把五花肉潜藏的香味激发出来，而裹满肉汤的梅菜又显得特别的美味……（只要写写……口水就快流出来了……）
就想了个办法简单把五花肉和梅干菜结合起来，不用做扣肉那么麻烦……试过之后发现很成功，绝对能吃出扣肉的味道，做法又比梅菜扣肉简单一百倍哇……赶紧来做这道“梅干菜烧五花”，鼓掌ing……
我在做一些菜的时候喜欢使用高压锅，可以节约能源和时间。但是用高压锅容易造成食材不入味。所以我们可以采用这样先压后烧或者先烧后压的方法，这样食材既能入味好吃，又能节省资源和时间。而且先压过的食材在烧的过程中可以很快入味，并不会影响口感和营养成分哦~
软糯的五花肉来一块……上面粘着吸饱了肉汤的梅干菜……一起在嘴里……那感觉真是美妙……绝对有足足的扣肉味儿~~ 有了梅干菜五花肉一点也不腻……不知不觉就像我一样吃掉一大盘……世界上最幸福的事情就是……和我一起发胖吧……哈哈……
