爱华网清炒虾仁是江苏地区的一种家常菜，主要以虾仁为主烹饪而成的美味，其鲜嫩爽口的味道深受人们的欢迎。此外虾仁含有大量的维生素和虾青素对人体健康非常有帮助，经常食用具有益气补血的食疗功效。
一、清炒虾仁
食材：鲜虾仁、黄瓜、姜末、蒜末、葱花、盐、
做法：
1、虾仁用牙签或竹签挑去虾肠，加入1/2茶匙的盐和2茶匙的淀粉后，不断的搅拌，大约搅拌1分钟。
2、接着用清水清洗2遍后沥干水份，加入一点点白胡椒粉+1/4个蛋清+1/2茶匙的淀粉，捞拌均匀后再拌入一些色拉油，
3、炒锅烧热，加入色拉油。油温热时下入虾仁用中火炒至变色，再加入姜末炒香后加入青瓜，翻炒几下后加入白米酒、盐、糖、鱼露、白胡椒粉，调好味道。
4、然后加一点儿水，加入蒜末，继续翻炒，炒制汤汁变少时淋入一点点麻油加入葱花，翻炒均匀后勾一点点薄芡即可。
二、油泼扯面
食材：面粉、水、小油菜、蒜、黄豆芽、辣椒粉、香葱、油、盐
做法：
1、面粉放入和面机，再加入1茶匙盐和水，开启和面机，揉成光滑的面团。
2、揉好的面团用盆扣上饧30分钟。饧好的面团切成面剂子，揉成长条，然后然后刷上油摆放在盘里。刷好油的面剂子盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，再饧2-4个小时。
3、香葱和蒜分别切末。锅里加水烧开，放入小油菜和豆芽，大火煮至锅里的水再次烧开。将小油菜和豆芽盛出装碗。
4、饧好的面剂子用手捏住两头将其抻成厚度合适的宽面，抻好的宽面下锅煮熟。捞出放在装小油菜和豆芽的碗里，在撒上辣椒面，葱花蒜末，盐和蒸鱼豉油。
5、另起一锅，倒油烧至油7成热，将热油泼在辣椒粉和葱蒜末上，拌匀即可。
三、土豆烧肉
食材：五花肉、排骨、油、葱姜蒜、白糖、老抽、豆瓣酱
做法：
1、排骨剁好切块，五花肉切成条，洗净。锅内烧水，将排骨和肉到水里煮沸5分钟，然后捞出用清水冲一下。
2、土豆切块冲洗，用清水浸泡会，然后冲洗干净控干水，备用。锅内放油，放大蒜、姜、蒜、豆瓣、干辣椒，炒香。倒入排骨和肉，翻炒至变色。
3、倒入水，加入老抽、盐、白糖、五香粉、料酒、大料，搅拌均匀，炖大概50分钟左右加入土豆，炖至酥烂。
4、收浓汤汁，撒上香葱，就可以出锅了
四、肉末豆腐
食材：豆腐、肉末、香葱、生抽、老抽、糖、蚝油。
做法：
1、豆腐切小方块，倒入加盐的沸水中煮一分钟左右祛豆腥味肉末加料酒，生抽腌几分钟。
2、热油倒肉末翻炒，加入生抽，蚝油，老抽，糖。加水，倒进豆腐，盖上盖子炖煮，大火3分钟，转中小火
3、收汁后出锅装盘，最后撒上葱花即可。
五、干煸豆角
食材：豆角、蒜、姜、干辣椒、盐、生抽、油
做法：
1、锅中做油，豆角下锅，小火煎，煎至表皮微起皱微焦，盛出备用。
2、煸炒豆角将蒜和姜切成末，将干辣椒切成小段。锅内热油，可以用煸炒豆角时剩下的油。油热后炒香蒜蓉、姜末和干辣椒。
3、然后放入煸好的豆角快速翻炒，加盐，炒匀。
4、淋入一些生抽，炒干以后即可出锅。
六、荷兰豆炒香肠
食材：荷兰豆、香肠、盐、味精
做法：
1、荷兰豆去头尾。过烧开的热水汆烫至变色。捞出沥干水。
2、香肠切片待用，锅内倒入少许的油，烧纸4分热既可以倒入香肠煸炒，至香肠透明。
3、倒入荷兰豆，加入适量盐、味精，稍微煸炒即可出锅。
七、松仁玉米
食材：玉米、松仁、豌豆、胡萝卜、盐、葱、鸡精
做法：
1、玉米用刀将玉米粒切下，胡萝卜切丁，豌豆粒、松仁备用。
2、锅中水沸后，加少许油和盐，放入豌豆粒煮七八分钟，捞出备用，放入玉米粒煮两三分钟，捞出备用，葱切末。
3、锅中油热后，放入葱花炒香，胡萝卜丁翻炒均匀，放入豌豆粒、玉米粒翻炒两分钟。
4、加盐和鸡精调味，放入松仁翻炒均匀即可。
