爱华网相关解答一：我想问下厨师学徒都干些什么活呀
最下等的活，倒垃圾，打土豆皮，刷锅，磨刀，，，啥活都得干！干打盒的吧。和学徒差不多，这个能开多点
相关解答二：去饭店当学徒学厨师，最开始打杂要干些什么？要干多久？哥哥要去学厨师，急求
先是配菜 打荷 刀法 再是炒青菜 反正一点来的。
相关解答三：酒店厨师都需要干些什么? 必须写详细，越详细越好。
热菜间厨师岗位职责 1．负责所有清汤、奶汤和烧菜的准备工作。 2．负责热菜盘头装饰品的准备工作。 3．负责检查加工原料的质量。 4．清理灶、案、调料罐的卫生，检查煤气是否关好，做好收尾工作。 员工餐厅厨师领班岗位职责 1．听从公寓管理员的布置，负责员工饭菜的烹调工作。 2．掌握各种烹调方法，积极钻研烹饪技术，增加花色品种，满足员工需求。 3．严格按照制定的食谱做饭，保证在开饭时间内员工用餐有饭，始终保持供应热菜热饭。 4．了解每天用餐人数，及时备好所需的原料和调料，做到合理用料。 5．严格执行《食品卫生法》，保持餐厅、厨房的环境干净整洁，各种炊餐具和设备用具清洁卫生，烹制菜点符合食品卫生要求。 6．注意文明服务、礼貌待人，积极做好员工餐厅的服务工作。 7．搞好员工餐厅的财务核算，做到收支平衡。 8．爱护和珍惜使用各种设备和用具，做好日常的保养和保管工作。 中餐总厨岗位职责 1．在中餐部经理、行政总厨的督导下，全面负责中厨的组织、指挥和烹饪工作。 2．了解各岗位人员工作特点和技术水平，根据各人专长，合理安排技术岗位。 3．组织中厨房完成月、季、年度工作计划。 4．组织指挥调度大型酒会、宴会的菜品制作。 5．熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格及淡旺季，熟悉货源供应情况，与采购部保持良好的联系，保证货源供应及时。 6．遇有重要宴会，需亲自与采购部协商，做好货源的采购工作，同时亲自检查；落实货源购进的验收和储存。 7．定期与中餐部经理、中餐营业部主任一起了解市场行情、竞争形势以及宾客的意见，不断地研制、创新菜式，在保留餐厅传统菜式、保持特色不变的基础上，推陈出新，每周出品一至两个新菜式。 8．在做到稳定和不断提高出品质量的基础上，改进和提高技术水平、烹调方法，与中餐营业部、楼面部保持良好联系。 9．经常与中餐部经理、中餐营业部、采购部一起调查了解市场货源进出、其他宾馆饭店的出品价格，做好菜品的合理定价，以获得较好的利润。 10．合理使用各种原材料，减少浪费，以控制食品成本。 11．抓好厨房卫生工作，严格贯彻执行《食品卫生法》。 12．抓好厨师的技术和管理培训工作，保持宾馆饭店的餐饮特色，提高厨师技术水平。 13．负责做好每月的工作计划、材料领用以及月工作总结。 14．严格执行消防操作制度，预防发生事故。 中餐大厨岗位职责 1．负责厨房部、点心部的全面工作，对餐饮总监和行政总厨负责。 2．对餐厅的食品质量和食品供应负有重要、直接的责任，并负责与餐厅协调工作。 3．对部属的工作能力、烹调技术、工作意识等的提高负有督导、培训的责任，有计划、有步骤地抓好下属员工培训，以不断提高厨师的技术水平和政治素质。 4．负责厨房工作的策划与实施。 5．根据宴会部的宴席菜单，年、季、月、周、特餐等菜谱及其生产状况，提前向采购部下达每天所需食品原材料品种、规格、数量等计划。 6．每天与宴会部门、食品采购部门互通情报，掌握当天的宴会、团体包餐情况及货源供应情况。 7．每天与餐厅经理沟通情况，听取餐厅楼面服务员的意见和建议。 8．负责协调本部门各岗位之间的工作。 9．指挥各岗位做好开市前的准备工作。 10．根据季节的变化，与行政总厨一起研究出季、月、周、日特餐菜单、新的菜谱。 11．督导和指挥各员工按卫生岗位职责做好本岗和公共场所的卫生工作，以保证环境的整洁。 冷荤间厨师岗位职责 1．制作合格的凉莱。 2．严格检查所用原料，保证食品质量。 3．保管本组的各种用料。 4．负责烧烤的人员完成每人的烤制工作，保证每天的食品数量和质量。 5．准备好各种餐具和装饰用的各......余下全文>>
相关解答四：厨师分类：厨师有分哪几种厨师？
中餐、西餐
炒锅、砧板、面点、粗加工、蒸车
相关解答五：怎么做好一个厨师?
18招做好厨师
1.既然穿上了围裙，就要用心，努力把菜肴做好。
2.厨师挣钱靠手不靠嘴，靠嘴只是临时利益，技术才是长久的效益。
3.工余时间要多学习文化知识，我们厨师大多文化程度低，只有不断学习才能打下坚实的基础。
4.厨师不是拿着书本学出来的，而是耗上时间学习实践来的。
5.不能丢弃传统饮食文化而盲目照抄外域饮食，可以中西合壁。
6.厨师业是群体协作作业，处理好同事之间的关系非常重要。
7.厨师间的交流要坦诚、认真，虚心学习同行的优秀之处。
8.餐饮是各部门通力合作的行业，要处理好厨房与前厅的关系。
9.要勤学技术，积累管理经验，最重要的是不能有私心。在价格计算、成本控制上要有所计较，在个人得失上不能斤斤计较。
10.厨师不能以自己的口味定味，而应以客人的口味来定。
11.好厨师要参与经营与管理，当好老板助手。
12.能鉴别各种原料、调料、燃料的质量。
13.会考虑成本、价格、利润，经常做调查市场。
14.能懂一些厨房设备的原理，维修一些小毛病。
15.为创新菜命名，一是口感与风味，二是用料与造型，三是艺术感。
16.做厨师要有良好的身体素质和心理素质，能处理应急情况。
17.要有良好的职业道德，做到德艺双馨。
18.离职的厨师也要好聚好散，为自己留后路。
相关解答六：做厨师好吗？
其实学厨师很简单你要具备４个必须条件才能成为出色的厨师：１你必须要有学厨的兴趣不是一时爱好 ２必须有恒心练就扎实的基本功起码要２年以上 ３必须会和老师傅或者厨师长搞关系或者拜他们为师他们可以教会你很多东西更重要的是你在着一行里面有了关系，有了关系就等于你基本上不会为工作愁了，如果师傅出去包一个厨房可能你跟着他过去要么是大厨要么就是厨师长了 ４现在社会餐饮竞争激烈你必须要不断的创新自己的菜要成为一名优秀的厨师必须拥有过硬技艺，不但要有自己最精湛的菜式，还须有精通其他菜式的烹饪技法，更能立足本职，开拓创新。如何才能拥有过硬的技艺？
（1）学艺要从零开始。从最基本开始：水杂、杀生、大荷、解冻等几个阶段的基本功都必不可少。现在很多刚从厨者进入厨房就想直接上灶台炒菜，说：“水杂、杀生等又累又脏，我学它何用？”学艺是一个艰苦、漫长的过程，要一步一个脚印，持之以恒，坚持不懈，不能半途而废。
（2）是要立足本职，开拓创新。如何创新？厨艺工作者要融会贯通，取长补短，苦练内力，结合理论与实际操作，聚新思路、新观念、新原料、新技法于一体形成新厨艺。创新不是偷艺，很多厨师的创新就是看到别的酒店什么菜品卖的红火就去品尝，回来后改改菜名，略加改头换面就变成了创新菜，我想那不是“创新菜”而是“垃圾菜”。
（3）是要有博大胸怀，在厨师成名之后，要发扬与继承烹饪事业。要能把技艺毫无保留的传授给学艺人。
厨德:
一名优秀的厨师必须具有优良的厨德。有的厨师拥有高超精湛的技艺却缺少烹饪职业道德。良好的厨德有很多要素：“要热爱本职，踏实工作，谦虚谨慎，持之以恒，精益求精，遵守饮食食品要求，亲和同行，尊重前辈，爱戴晚辈。厨师要想食客提供安全、卫生、科学、合理的菜点，看看有的厨师为了卤制品色泽亮白就加入双氧水；在汤料中加入樱粟壳让食客上瘾等等；烹饪水平的提高在于厨艺工作者的共同努力，厨艺者能相互交流、研讨，学习才能推动饮食进步，同时中国烹饪博大精深，学无止境，有些厨师成名后或在大赛上得了奖牌，就开始高高在上，一副拒人千里之外的态度对待同行。
忠诚 :
一名优秀的厨师不许有高度的责任心和忠诚心对待自己的企业，因为一个优秀的大师要有一个好的餐饮企业做后盾，为其提供一个良好的发展平台，而一个好的餐饮企业也离不开技艺高超的厨师，而当前一些厨师只为追求眼前利益，持企业利益于不顾屡屡跳槽，作为厨师如能把企业当家，为企业多付出，多出谋划策，我想在制作菜品时定能做出最高水准，定能在平凡的厨师岗位上做出非凡的成绩。
心态:
一名优秀的厨师必须要有良好、健康的心态。菜品质量是餐饮企业生存的法宝，厨师在烹饪菜品过程中必须摆正自己的位置与心态，否则菜品质量就无法保证，给食客留下不好的印象，影响企业生存。如何保持良好的心态：
（1）要有健康、积极向上的主人翁精神，要认识到我就是企业的主人，以极其负责的态度工作，认真对待每一处细节。
（2）要有高度的敬业精神与责任心，用“心”去做事，才能保证菜品质量；敬岗才能在工作中饱满斗志、充满热情、富有创造力。
（3）不要把工作之外的私事、怨心事带到工作中去。因此出在社交圈中，外界影响很大；家庭矛盾、朋友纠纷、工作不顺等很多因素都可能影响人的心态。如果，一个厨师在工作中心态摆不正，心情受到工作之外不良因素干扰，菜品质量如何得到保证？因此，厨师必须摆正自己的心态，克服不良情绪，加强心理承受能力，提高心理素质，保持健康良好的心态。
我们国家正在构建健康和谐社会，提倡健康绿色美食。让我们与时俱进，注重“厨艺、厨德、忠诚、心态”四大因素，成为一名优秀、合格的......余下全文>>
相关解答七：如何做厨师?
你真是主么想地吗？那你就太天真了，别以为看了几个片子里的食神，就真以为可以学的出神入化了。我从11岁学厨，到目前从事厨师行业9年了。我那时学老师都说启蒙晚了点，那老师还是我叔叔，国家特三厨。就那也不可能像你说的那么历害。也是中下而已。你要真是绝世天才，可以将整个中华民族五千年的饮食文化事融汇贯通那你还就真能达到你的理想。不过不太现实。从0做起何其之难。自己想想吧。我只想实话实说，这行业真的不太适合你。我9年的时光也是过特三而已。见笑了。
相关解答八：厨师的由来
厨师的基本介绍 旧时代人们称厨师叫“火夫”、“厨子”、“橱役”等，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。现代社会中，多数厨师就职于公开服务的饭馆、饭店等场所。厨师一般需要先在烹饪学校学习并通过考试，以保证具备足够的业务标准和食品安全知识。
厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。据有关资料表明，2002年，我国厨师总数已愈千万。这样一个庞大的队伍，在我国产业工人中占了一个相当大的比重。
厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很
早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提
高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪
初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和
人数首屈一指。据有关资料表明，2002年，我国厨师总数已愈千万。这样一个庞
大的队伍，在我国产业工人中占了一个相当大的比重。因此，研究探讨厨师职业
中的有关问题是十分有意义的。 厨师劳动的特点 一、 厨师职业的社会地位及作用
在人类社会发展的不同阶段，由于社会经济、政治制度不同，特别是生产力
发展水平不同，厨师所处的地位是不同的。
1、 社会主义制度之前厨师的地位及其作用。
职业是社会历史发展的产物，准确的说是是生产力发展的结果。历史上很长
一段时间，厨师的社会地位极其低下，被称为是“下九流”的职业。统治阶级一
方面说：“民以食为天”，追求“食不厌精”，一方面却又故做斯文，说什么
“君子远庖橱”。被称为是古代美食家的袁枚，曾经为其家橱王小余写过一篇传
记，开头第一话便是“小余者，肉史之贱者也。”古代的达官贵人、文人墨客笔
下，记录了无数关于美食的文字，但却很少有关于厨师本身的文字记载。在旧时
代，只有为生活所迫，为了糊口和生存才去干厨师。因此，旧时代从事厨师职业
的人，大多是出身低微、文化水平低下的劳苦民众，根本谈不上什么社会地位，
他们存在的主要作用，就是为统治阶级花天酒地的生活提供服务。他们付出艰辛
的劳动，创造了辉煌的烹饪文化，却长期处在受欺压、被奴役的阶层。旧时代人
们称厨师叫“火夫”、“厨子”、“橱役”等，从这些称谓中，可以想象得出厨
师的地位是何等低下。
2、 社会主义厨师的社会地位和作用
社会主义制度建立以后，劳动人民翻身作了主人，厨师职业，也和其它众多
职业一样，得到了人民的尊重和重视，广大厨师的社会地位与旧社会相比，发生
了翻天覆地的变化。今天的厨师中，有的当选为人民代表，有的成了宾馆、饭店
的总经理或部门负责人，有的成为劳动模范，有的还走上了高等学府的讲坛。随
着厨师社会地位的改变，厨师劳动的社会意义，也越来越被人们所理解、认识。
（1） 厨师是人类文明建设中不可缺少的一支重要力量。
人无不饮食，而饮食则离不开厨师的劳动。随着社会物质文明的进步，家务
劳动的社会化是历史发展的不要趋势。随着紧张的、快节奏的社会生活的到来，
以家庭烧煮为主的饮食方式，必然要被公共餐厅、食堂以及流动快餐为主的方式
所取代。这样，厨师的劳动将替千百万人解决生活上的后顾之忧，而使得......余下全文>>
相关解答九：做厨师好吗？
当个厨师，只要技术好，随便到哪里都能找一个好工作，以后还能自己开店创业，很不错的技术职业
相关解答十：做厨师好吗？
好啊，怎么不好，有名的大厨年薪好象过十万啊，厨师很有前途的，不过你要有这方面的天分，或者有什么贡献，人家挖掘到你才行
百度搜索“爱华网”,专业资料,生活学习,尽在爱华网
