阅读原文营养特点：这道干烧鱼味道浓郁，非常好吃。几乎任何一种鱼肉都可以做干烧鱼，不过家庭烹饪，以大小600克左右的整鱼烹饪味道最佳；不少人对酸甜口味的菜十分热衷，就好比这道醋溜白菜，酸甜爽；海带排骨汤， 是一道非常易做又美味的家常益精补血汤，其中海带含有丰富的钙，可防人体缺钙，还有降血压的作用；宝宝餐蘑菇炒肉片是一道很简单的荤素搭配的菜，圆乎乎的蘑菇吃起来也很有肉肉的感觉，而且，味道鲜得很。
干烧鱼的做法如下：
功效：补钙铁锌硒 益智补脑
原料：鱼；干香菇4朵；笋1小块；五花肉35克；姜1小块；干辣椒4只；蒜瓣3个；
调料：淀粉2勺；酱油2勺；糖1勺；料酒2勺；辣椒酱1勺；
【主菜】:干烧鱼
步骤与做法：
1、将鱼去鳞去除内脏、洗净，在鱼身的两侧轻轻划上几刀；姜、蒜切末；五花肉、笋切丁；香菇泡发后切丁；干辣椒切段。
2、在鱼的全身轻轻拍上薄薄一层淀粉。
3、锅中倒入油，油温后，放入鱼煎炸，一面煎炸得金黄、发硬后，关火，让鱼自然降温几分钟后，把鱼翻过来，再开火继续把另一面煎得金黄、发硬，待鱼自然降到室内温度再盛出备用。
4、锅中留少许底油，下蒜末、姜末、干辣椒和肉丁，将肉丁翻炒变色，干辣椒、姜、蒜爆香；然后下辣椒酱炒出红油；倒入香菇和笋丁炒熟。
5、把事先煎好的鱼放入锅中，倒入酱油、料酒、水、糖，加适量水，水面大约在鱼的1/2处，以中火完全收汁入味。
6、几乎任何一种鱼肉都可以做干烧鱼，不过家庭烹饪，以大小600克左右的整鱼烹饪味道最佳。
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