所在分类： 川菜 麻辣 炖 数小时 普通
萝卜连锅汤菜品口味：麻辣
主要工艺：炖
所需时间：数小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅 高压锅
简介萝卜连锅汤，本来是用肉片做的，今天改变了一下，用骨头来做，味道更鲜美。
此为川味传统汤菜，最宜热吃。汤系生烧，颜色鲜靓，回味鲜美。麻辣鲜香，乡土味十足。
猪骨头洗净。
2放开水焯3分钟捞起。
3放入高压锅。
4放点醋，放入姜，香叶，桂皮，适量清水，大火煮开，小火40分钟。
5萝卜洗净切厚片，准备好姜，花椒，郫县豆瓣酱，老抽，葱。
6另取锅，油热，小火，放下花椒，姜片煎出香味。
7放入郫县豆瓣酱，料酒。
8放入老抽，糖，小火炒3分钟。
9放些盐，煸匀，关火待用。
10把高压锅里的骨头，连汤一起倒入砂锅。
11放入萝卜。
12放葱结，大火煮开，小火煮15分钟。
把锅里煎好的郫县豆瓣酱放入。
14小火炖10分钟，加些胡椒纷。
15放些葱花，鸡精即可。
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