爱华网
这道盐水肝尖，做法简单，口感清爽，并且很好吃，属于那种细细咀嚼就会觉得特别香的。猪肝有明目养血的功效，春食补重在养肝兼顾益脾和胃，温补阳气，所以吃点肝，肚，对身体还是不错的。
原料：猪肝、花椒、香葱、姜、香叶、盐、料酒、十三香、香油。
1. 1，原料图。猪肝洗净后用清水泡两小时，两小时内需换四次水。
2. 2，一汤匙花椒三汤匙盐，两茶匙十三香混合，用小火炒微黄。
3. 3，冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐。
4. 4，用保鲜袋装上腌渍三小时以上。
5. 5，锅里放一撮花椒，葱，拍散的姜，香叶三片煮开，放入猪肝，料酒，煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。建议猪肝还是多煮一下的好。
6. 6，猪肝煮好捞出来，晾凉切片摆盘。浇上香油，或者辣椒油，也可以用香油，蒜泥，等拌成汁蘸了吃。
温馨小贴士：
1，猪肝挑选的时候，要选择表面有光泽，颜色均匀的，并且用手摁会迅速回弹。切开后不会散，不会流很多汁。要是猪肝买的不新鲜不好了，是会很难吃并且腥味重的。 2，买回来的猪肝，建议用水冲泡。 3，猪肝很多人喜欢吃软嫩的，其实应该煮熟为好，切薄片吃也是很好吃的。粉糯的感觉。 4，同样方式可以做盐水猪肚，盐水鸡。
