爱华网中国历来有烹饪王国的美称，在中国博大精深的烹饪文化最典型的就是食品雕刻艺术了，食品雕刻艺术是每位顶级大厨的必修课，所以网络上有很多与其相关的视频。星火视频今天也给您收录了一部不可多得的食品雕刻视频，希望可以对您有所帮助。另外除了食品雕刻视频笔者还收录了一些与视频雕刻相关的文字资料供您参考。
了解食品雕刻的历史或许更有助于您跟随食品雕刻视频学习食品雕刻技术。《管子》一书中曾提到“雕卵”，即在蛋上进行雕画，可能是世界上最早的食品雕刻。其技后世沿之，直至今天。至隋唐时，又在酥酪、鸡蛋、脂油上进行雕镂，装饰在饭的上面。宋代，席上雕刻食品成为风尚，所雕的为果品、姜、笋制成的蜜饯，造型为千姿百态的鸟兽虫鱼与亭台楼阁。虽然反映了贵族官僚生活豪奢，但也表现了当时厨师手艺的精妙。至清代乾、嘉年间，扬州席上，厨师雕有“西瓜灯”，专供欣赏，不供食用;北京中秋赏月时，往往雕西瓜为莲瓣;此外更有雕为冬瓜盅、西瓜盅者，瓜灯首推淮扬，冬瓜盅以广东为著名，瓜皮上雕有花纹，瓤内装有美味，赏瓜食馔，独具风味。这些，都体现了中国厨师高超的技艺与巧思，与工艺美术中的玉雕、石雕一样，是一门充满诗情画意的艺术，至今被外国朋友赞誉为“中国厨师的绝技”和“东方饮食艺术的明珠”。
透过食品雕刻视频您可以学到食品雕刻的技巧。但是食品雕刻的原料和成品，由于受到自身质地和万分的限制，保管不当极易变质，既浪费原料又浪费时间，实为憾事，为了尽量延长其贮存和使用时间，笔者为您介绍几种贮藏方法供您参考：1、原料的保存：瓜果类原料多产于气候炎热的夏秋两季，因此，宜将原料存放在空气湿润的阴凉处，这样可保持水分不至于蒸发。萝卜等产于秋季，用于冬天 ，宜存放在地窑中，上面覆盖一层0.3米多厚的砂土，以保持其水分，防止冰冻，可存放至春天。2、半成品的保存：它的保存方法是把雕刻的半成品用湿布或塑料布包好，以防止水分蒸发，变色。尤其注意的是雕刻的半成品千万不要放入水中，因为此时放入水中浸泡，使其吸收过量水分而变脆，不宜下次雕刻。3、成品的保存：它的方法有两种，一种是将雕刻好的作品放入清凉的水中浸泡，或放少许白矾，以保持水的清洁，如发现水质变浑或有气泡需及时换水;另一种方法是低温保存方法，即将雕刻好的作品放入水中，移入冰箱或温库，以不结冰为好，使之长时间不褪色，质地不变，延长使用时间。
拥有食品雕刻视频固然可以帮助您学习食品雕刻技术，但是掌握一定的学习方法会让您收到事半功倍的效果。雕刻技术大多是厨师根据自己的实践经验逐渐摸索积累起来的不是一朝一夕之功 ，要想学好这门技艺，一方面要加强雕刻刀法的训练;另一方面，还要具有一定的艺术素养，学习一些构图知识，并且在日常生活中观察和掌握表达形象的能力，不断实践和总结经验，使之精益求精，这样才能真正掌握这门技艺，在工作中发挥其二.食品雕刻的原料及储存。
通过笔者的上述介绍，您不仅可以跟随食品雕刻视频学到食品雕刻技术而且可以跟随文字介绍学到与其相关的知识。当然如果您想学习更多，还可以参考星火视频收录的其它一些优质食品雕刻视频。
