爱华网正宗毛氏红烧肉属于湘菜菜谱，主要原料是五花肉；工艺是焖，制作难度中等
正宗毛氏红烧肉的原料：五花肉；
正宗毛氏红烧肉的配料：八角、大蒜、植物油、白砂糖、盐、味精；
正宗毛氏红烧肉的做法：
1、开始做红烧肉，植物油烧热后，放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色；
2、开始焖肉；放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火；
3、加盖小火焖1个小时左右；
4、快好了；等水份烧干开始出油时，加入大蒜子（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精；
5、再焖几分钟；将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好！
6、做好了。装盘！
温馨提示：
1、正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的；
2、为了好看，大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。
菜系：湘菜 做法：焖 口味：甜味 食疗：其它 主料：猪肋条肉（五配料：大蒜（白皮）调料：八角味精 盐 植物油 白砂糖 吃出健康：
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；具有补肾养血，滋阴润燥之功效；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
美食禁忌：
猪肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
