爱华网相关解答一：鲅鱼饺子可以不放肉吗
鲅鱼饺子可以放肉。放肉是为了去腥，如果不想要放肉可以加一点柠檬汁。
配料:鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉);
调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;
鲅鱼饺子做法:
1、先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边悻好。
2、然后剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀。
3、剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋。
小贴士:关键在打浆，顺时针搅拌肉馅，加入葱姜水，搅拌至粥状，抓起能在凉水上漂起。最后加盐和油。
相关解答二：请问鲅鱼饺子一定要放肥肉吗？
随个人口味，鱼蓉加水顺一个方向搅，加入1－2个蛋清，不断搅不断加水，直至鱼蓉吃足水，加油搅，再加盐搅，再加些许韭菜（不可多），凉水下锅煮开即可，加香油醋调味
相关解答三：鲅鱼肉包饺子了，鲅鱼皮冻怎么做？
原料：
中等鲅鱼一条，肥瘦相间的猪肉一小块，韭菜一小把．
辅料：
姜汁，盐，胡椒粉，味精，油
饺子皮：
面粉500克，盐5克，水250克
做法：
1、面粉和盐混合均匀，加入水，揉成光滑面团，扣上盆饧发30分钟以上．
2、猪肉剁成肉末．
3、鲅鱼清洗干净，去内脏去头不要，一手把住鱼身，一手持刀，从头部这边开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身，再斜刀将鱼肉和鱼皮分离．
4、将净鱼肉用刀先剁碎，然后边加入姜汁边剁，直至细腻均匀．
5、再将肉末一起加入，同样是边加入姜汁边将鱼肉和猪肉混合剁制均匀
6、待混合均匀后转入盆中，调入胡椒粉，盐，味精，继续加入姜汁（姜汁不够，可以加水），边加边搅拌，直至肉馅儿呈细腻稀软的糊糊状，最后倒入油（炒菜油），拌匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟．
7、韭菜择洗干净，切碎，加入肉馅儿中拌匀．
8、饧好的面团揉成长条，分切若干个小剂子，擀成饺子皮，包入馅料，捏紧收口．
9、锅中大火烧开足量的水，水开后，下入饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，打开锅盖，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅．
相关解答四：羊肉和鲅鱼一起做饺子馅可以吗
可以，很好地搭配，最好加点肥猪肉
相关解答五：鲅鱼肉馅饺子怎么做
1. 鲅鱼洗净。
2. 用刀片出两片鱼肉，取出鱼刺。
3. 用刀把鱼肉刮下来。
4. 放入大碗中。
5. 刮好的鱼肉用刀剁成鱼茸放入大碗中备用。
6. 关键的一点是要加一点猪肥膘肉和韭菜。
7. 首先先把猪肥膘肉剁成茸和鱼茸放在一起。
8. 和鱼茸放在一起，再加上葱姜末，少许五香粉，三勺盐，少许香油搅拌均匀，（下面的步骤很关键）。
9. 然后边搅拌鱼茸（始终朝着一个方向搅拌），边向里面加清水，一次不要加太多。
10. 持续搅拌直至上劲（总共要加大约500ml水）。
11. 绞打上劲后再加入剁好的韭菜。
12. 搅拌均匀。
13. 馅就和好了。
14. 然后再和面，我用的是石磨磨得全麦面所以颜色比较黑一些。
15. 和好面盖上湿笼布饧20分钟。
16. 就可以开始包了。
17. 包好喽。
18. 下锅煮熟就尅。
19. 开吃喽！！
相关解答六：鲅鱼饺子馅能放多久
放冰箱盖上保鲜膜能放好几天，但是尽快吃完最好。
相关解答七：鲅鱼肉可以和牛肉一起包饺子吗
做法如下：
⒈鲅鱼破肚去头洗净，剔除中间大骨，剪去边边角角，撕去鱼皮（偶觉得这到工序不好做）；
⒉将鱼肉剁碎，这比猪牛羊肉都好剁；
⒊象调猪肉馅一样加葱、姜末、料酒、香油和盐，千万别放酱油；
⒋顺一个方向搅拌均匀，约数分钟；
⒌馅里可配韭菜、鸡蛋。
⒍然后就是包啦:
相关解答八：鲅鱼饺子可不可以不放韭菜放别的
鲅鱼大锅贴的做法详细介绍菜系及功效：粤菜鲅鱼大锅贴的制作材料：主料：鲜大鲅鱼1条（200克以上）辅料：猪肥肉馅200克,饺子面粉（制皮）,韭菜末调料：盐,鸡精,胡椒粉,葱油,水魇柿2、用饺子皮包馅，坐锅点火待油热，把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水，盖上锅盖，熟时便可食用。
相关解答九：鲅鱼饺子可不可以不放韭菜放别的
鲅鱼大锅贴的做法详细介绍
菜系及功效：粤菜鲅鱼大锅贴的制作材料：主料：鲜大鲅鱼1条（200克以上）辅料：猪肥肉馅200克,饺子面粉（制皮）,韭菜末调料：盐,鸡精,胡椒粉,葱油,水魇柿
2、用饺子皮包馅，坐锅点火待订热，把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水，盖上锅盖，熟时便可食用。
相关解答十：鲅鱼饺子可不可以不放韭菜放别的
鲅鱼大锅贴的做法详细介绍 菜系及功效：粤菜
鲅鱼大锅贴的制作材料： 主料：鲜大鲅鱼1条（200克以上）
辅料：猪肥肉馅200克,饺子面粉（制皮）,韭菜末
调料：盐,鸡精,胡椒粉,葱油,水魇柿教您鲅鱼大锅贴怎么做，如何做鲅鱼大锅贴才好吃1、将鲅鱼肉剁成泥，放入器皿中，再放入猪肉馅、韭菜末、盐、鸡精、胡椒粉、加少许水按顺时针方向搅拌均匀，即成味道鲜美的鲅鱼馅； 2、用饺子皮包馅，坐锅点火待油热，把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水，盖上锅盖，熟时便可食用。
百度搜索“爱华网”,专业资料,生活学习,尽在爱华网
