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【家常水煮鱼】最适合 冬季食用的热身菜 2013-12-30 21:26 (转自：搜狐·冰清一色的食尚生活)
28日女儿学校就放寒假了，这假放的真早，不过早点也好，沈阳太冷了，女儿非常的不适应，空气也不清爽，早点来家不挨冻哦，还能呼吸一些好空气。女儿昨天下午到家的，临回家的前一天，我打电话问想吃什么，她直接点菜【水煮鱼】，OK，有菜名就好，赶紧让老公准备做水煮鱼的各种食材。以前我做水煮鱼都买现成的调料，这次我准备自己做，不在相信外面的东西，我怕有添加剂，一切都自己解决吧 上网浏览了一下大家的做法，自己综合了一下，因为父母不能吃太麻太辣滴，我做的想对要清淡一些。老公买了一条快3斤的草鲤鱼，这个用草鱼最好，越大越好吃，如果嫌刺多，也可以用黑鱼，但口感可能要有一定的差异。其实水煮鱼做法不难，就是做起来有点麻烦，步骤比较多，还好做出来口感还是不错滴，很受大家欢迎。老公说有这个水煮鱼能多吃一碗米饭，呵呵。
材料： A:豆芽200克，小细笋200克，草鲤鱼1900克。 B:盐2小勺、糖2小勺、鸡精2小勺、料酒1小勺、淀粉20克、蛋清一个、色拉油12克、白胡椒粉1小勺 C:花生油2大勺、郫县豆瓣酱3大勺、糖1小勺 麻油：花生油150ml、清水100ml、红辣椒适量、花椒2小勺、八角一个、葱姜适量、桂皮一块
制作过程 1、鲤鱼洗净，从中间切开，把鱼肉和鱼骨分离 2、把鱼肉慢慢片下来，放入盆中，鱼骨切小段放入另外的盆中 3、把B中的调料分量分别加入2个盆中，拌匀，腌制一小时左右
4、把细笋洗净，切小段备用，黄豆芽也洗净备用 5、锅内少开水，放入少量的盐，水开以后，分别下入黄豆芽和细笋煮熟 6、煮熟后捞出放入碗底铺开备用
7、把红辣椒适量、花椒2小勺、八角一个、葱姜适量、桂皮一块，放入锅内，锅内加入100ml清水 8、大火慢慢煮开，烧干水分，加入150ml花生油 9、慢慢熬油入味，葱姜变深色就好了可以关火
10、另外一锅家2大勺花生油，烧7分热加入3大勺郫县豆瓣酱，炒一会 11、加入鱼骨，慢慢炒几分钟，加入清水，慢慢煮开 12、鱼骨基本煮熟后，加入腌好的鱼肉片，再次煮开，鱼肉变色即好 13、倒入放黄豆芽和细笋的碗中，最好在上面倒入麻油，麻油如果凉了就热一下哦，这样才入味，水煮鱼就做好了
大家看着是不是非常的有食欲，真的很好吃，我麻辣放的少，口感正合适
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