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每个家里都有一道属于自己家的红烧肉，也都有各自的烧肉心得，相同的是都是上一辈传承下来的老味道，比如外婆红烧肉。
母亲是个好强的人，年轻时绣得一手好花，听父亲说当时母亲还开小班授过课呢，还记得小时候校园里流行绣花鞋，某丫和妹妹穿的绣花鞋总是最好看的，上面绣得牡丹或者菊花、梅花等栩栩如生，同学们都羡慕得很。除了女红，母亲偶尔也会做一些地道的家乡小吃给我们解谗，但母亲却从来没有做过红烧肉给我们吃。
其实，父亲和母亲都非常爱吃红烧肉，一次闲聊时也问过母亲，母亲说小时候姐姐多，加上外婆做得一手好菜，所以厨房里的事从来不用母亲帮手，后来姐姐们都出嫁了，母亲还没来得及好好学厨艺，外婆却骤然离世了，连外婆最拿手的红烧肉都没来得及传承给母亲。
后来母亲结婚生子，日子也像外婆那样忙碌得很，但闲下来时也会学着做一些小吃给我们解谗，唯有红烧肉从来不做。现在想来，或许是因为父亲的偏咸口味吃不惯有点甜口的红烧肉，虽然现在母亲也爱上了偏咸口味。
吃货如某丫，心里总有一个遗憾，外婆的红烧肉究竟是怎样的一种味道呢？外婆是安微人，烧的菜有些偏甜口，想到这里不由眼前一亮，这道南味红烧肉减少了一半糖的用量，加了一点点辣椒，仍然是用花雕酒小火久焖，吃一口下去便足以慰藉那个缺失的遗憾。若外婆还在该有多好，不过就连
某猪这个重口味的人都说好吃了，父母也定是能接受这个味道的了。是否正宗已经不重要了，家人吃得开心最好。
红烧肉的版本有N多种，而每一种都有不同的滋味。这道外婆红烧肉是有点甜口的南方口味，因为放入大量的花雕酒，吃起来酒香扑鼻，而炒的恰到好处的糖色让肉肉色泽红润的极度诱人，除了肉肉还加了焖得奇香的小鹌鹑蛋，爱吃肉的吃肉，爱吃蛋的人吃蛋，真是荤素都照顾到了，贴心的就像它的名字——外婆红烧肉。
做这道外婆红烧肉最关键就在于用酒和火候上，整个烧肉的过程中不放一滴水，直接用花雕酒来炖，为了避免酒很快挥发，所以一定要用最小的火来慢慢炖。
下雨天拍照拍得让人很抓狂 上窜下跳的拍了很多张，结果没几张满意的，想摔相机的心都有了，让人纠结的三角架啊，不用又会抖，用了就不能随心所欲的找角度构图，居说铁手功练成了就不会抖了诶，真的有点累觉不爱的感觉了。
【外婆红烧肉】
食 材：
五花肉 500克
鹌鹑蛋 适量
辅 料：
八角 约10克
桂皮 约10克
香叶 5片
丁香 10个
辣椒 两支
冰糖 60克
姜 四片
小葱 一把
做法：
1、备好辅料，八角、桂皮、香叶、丁香、冰糖、小葱、姜等；五花肉处理干净后切成约3cm的方块，焯水后捞出备用
2、鹌鹑蛋洗净煮熟，过凉水盖上盖子用力晃动锅子让鹌鹑蛋碰出裂纹，剥皮后备用；锅内放入冰糖小火炒成糖色，下入焯过水的五花肉块炒均。
3、砂锅内放入葱与姜垫底，接着放入五花肉，取另一锅炒香八角等香料，然后倒在五花肉上
4、接着放入盐、少量生抽及花雕酒，花雕的量以没过五花肉为准，放入剥好的鹌鹑蛋，大火煮开转小火慢焖两小时左右，如果时间充裕可以再多焖两小时，这样做出的肉香糯到入口即化，非常好吃。
Tips:
**某丫的香料放得比较多，如果材料不够的话最少也要有八角、桂皮、香叶，香料炒出香味后再倒入砂锅内，这步最好不要省略。五花肉一定要处理干净，焯水之后最好检查一遍，如果有没处理干净的毛发用摄子夹掉。
**鹌鹑蛋煮熟后用凉水激一下，更易于剥皮，在锅子里面用力晃几下鹌鹑蛋就有裂纹了，剥的时候从圆头开始，慢慢撕开就能剥出完美的鹌鹑蛋了。
**炒糖色时要注意火候不要炒过头了，五花肉均匀的裹上一层糖色颜色就出来了，移入砂锅内用大量的花雕酒，大火煮开的时候一定要注意，因为砂锅导热性好，如果没有及时转小火那么砂锅里的酒会溢出，锅里也会燃起来，所以请务必小心。
