川菜创新菜20道菜品寺庙菜品70道-爱华网

金牌工人创新人才 “创新菜”与“金牌菜”的关系

按：本文从“赛熊掌”和“芙蓉龙虾”两道获奖菜品出发，精辟论述了“创新菜”与“金牌菜”的关系，言之有理，论之有据，很值得大家一读。摘要：·选菜命题是一门严谨的科学，只有选好了题，才知道做什么怎么样，也就有了成功的基础。·高级菜肴口味

菜品的创新除了从厨师技术角度考虑之外，还必须充分考虑到市场的定位和消费者的需求。从某种意义上讲，创新要切合实际。创新的产品应有个性和特色，反对粗制滥造和对其他菜系菜品的照搬或变相照搬的拿来主义。创新菜品

蒜香牛肉酱制作流程（20份量）：锅入菜籽油500克烧至五成热，下泡椒末、金银蒜（按1∶1的比例调制）各150克，姜末50克煸干水汽，下入阿香婆牛肉酱250克、阿香婆香辣酱200克、郫县豆瓣酱、李锦记海鲜酱各100克、芝麻酱、花生酱各60克中火炒

【每日菜品】每周六天，10点准时推送关注职业餐饮网微信（zycy168)关注【每日菜品】栏目-------------六款旺销川菜香辣黄辣丁原料：金沙江黄辣丁750克，泡椒蓉75克，泡姜粒、姜蒜粒、大葱、泡酸萝卜各50克，干辣椒150克，干青花椒100克。

[创新菜]各地不同羊肉菜品 2 厨师们都知道，任何原料，南方的做法和北方的作法肯定有所不同。这是因为南北口味的差异所致，但变换口味、不断推陈出新是永恒不变的规律。今天继续介绍羊肉作品，相信厨师朋友们都接触过，请您看看各地不同的