鸡丝凉面
调料汁：葱、蒜切末，加红油辣子、花椒油、葱油、生抽、美极鲜味汁、醋、鸡精或鸡汁、糖调匀即可（调料汁可随意调配，芝麻酱、老干妈豆豉辣椒等都可以选用，也可加少许老抽使色泽更浓，盐基本可以不用加，如果没有葱油，可以小火将葱白熬至金黄晾凉即成）
煮面：一、圆形鲜切面上笼蒸，从水沸腾计时，5分钟左右取出抖散晾凉二、烧一锅水，水开后将蒸过的面条煮至断生三、煮好的面条捞出过凉开水2次四、沥干水份拌香油晾凉备用五、鸡丝：鸡胸肉下开水中加两片姜和适量料酒沸水煮5分钟，加盖关火焖10分钟取出撕成鸡丝六、黄瓜切丝（也可用黄豆芽、胡萝卜丝焯水）七、干黄豆泡4小时以上，泡开后沥干水份炸至焦酥（也可用熟花生米切碎）
* 准备工作做完后，按个人喜好组合，加香菜拌匀即可* 面条先蒸后煮，多了一道程序，面就非常筋道爽滑
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