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很喜欢喝汤，每周周末是必须炖一个汤的。因为家人喜欢吃排骨，因此经常炖的是排骨汤，尤其是莲藕玉米排骨汤。这个周末，超市买不到莲藕，逛了好久，于是选择买了淮山，炖一个淮山排骨汤。查了一些做法，最终是参考下面两个淮山排骨汤的做法。只是后来来吃网菜谱大全里面看见山药排骨汤的做法，每步都有步骤图，感觉更易学。
螺肉淮山排骨汤
材料：排骨500克，淮山30克，枸杞30粒，桂圆4颗，干螺肉50克，大葱3节，姜6片，盐1茶匙，清水3升。
做法：干螺肉放入清水中浸泡3小时左右。将排骨洗净放入锅中，倒入清水3升，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。与此同时，将泡软的螺肉放入锅中，倒入清水和大葱节，大火煮开后，转中火煮3分钟。将淮山、枸杞、桂圆用清水冲洗一下。再用刀轻轻地将桂圆皮磕出小口，以便在煲汤中桂圆的味道更浓。姜去皮切成大片。将淮山、枸杞、桂圆、姜片和煮好的螺肉倒入撇净浮沫的汤中，盖上盖子，转为小火煲至2小时。2小时后，将盖子打开，改成大火继续煮5分钟，为了使汤更加浓郁，最后调入盐即可饮用。
功效：这款汤有润肺养脾、护肝、明目、滋阴等作用。
淮山排骨汤
原料：排骨750克、淮山500g、盐8克、高汤1000克、姜片适量、胡椒粉、味精适量、清水2000克；
步骤：
1、排骨入冷水，煮到沸，捞起备用；
2、淮山去皮切块，浸到盐水中防止变色；
3、排骨加高汤、热水、姜片，煮到五分熟；
4、加入淮山块，一起煲到沸，转文火再煲40分钟。
5、排骨和山药都酥烂时，汤就煲好了，加盐、味精和胡椒调味就可以喝了。
煲汤贴士：
1、剥山药皮时一定带上食品料理手套，不然粘到皮肤上容易引起红肿发痒；
2、排骨用冷水煮一下，能更好的去除血沫；
3、煲汤时排骨要下到热水里，避免忽热忽冷蛋白质凝结，肉反倒不容易煮烂；
4、煮好的汤纯香可口，排骨肉质滑烂，山药绵软微甜，不要添加过多的调料，破坏本来的口感。
最后我们来看看淮山的营养价值：
淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积； 能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎等胶原病的发生。淮山含有可溶性纤维，帮能助消化、降血糖是糖尿病患者的福音。
淮山作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。
淮山中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。淮山中丰富的蛋白质及纤维，食用后会产生饱胀感，从而控制进食欲望，而淮山本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。特适合平日运动量少久坐导致腹部、腿部脂肪累积的办公室上班族作食补之用。
