家常白斩鸡的正宗做法 白切鸡的正宗做法

   白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴,属于粤菜系中的经典菜肴。今天,小编为大家带来白切鸡的正宗做法,带给大家皮光肉滑、汁多肉嫩的鲜美白砍鸡。

  白切鸡的正宗做法:用料

  主料:鸡1/2只

  辅料:小葱5根、冰块适量、姜1小块、蒜5瓣、花生油40克、水适量、食盐5克、白糖3克

  白切鸡的正宗做法:酱汁

  将葱、姜、蒜全部捣成茸,混合在一起。

  在葱、姜、蒜茸中加入适量的盐、糖,再将滚油浇在上面,搅成酱汁。

  白切鸡的正宗做法:步骤

  取半边鸡肉里外都清洗干净备用。如果人多需要更多的鸡,以下各种材料按本文所述的比例增加。

  在煮鸡的汤锅中加入姜片和葱段,清水适量。

  待锅内的水开后,将洗干净的鸡肉放入,小火慢煮。

  准备一盆冰水备用,以还有冰块的冰水为宜。

家常白斩鸡的正宗做法 白切鸡的正宗做法

  当鸡肉被沸水烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷。

  翻动鸡肉,使两面都完全浸泡在冰水中。

  然后继续将鸡肉放回汤锅中浸泡。

  再次将鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉变熟。

  将煮熟的鸡肉摊凉后切成小块,装盘上桌,再配上美味的酱汁,美味就可以入口了。

  

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