冷冻后再切更易成型的猪肉大葱蛋卷(2015-04-29 08:20:31) 今天发的这个成品有点儿对不住观众哈，其实蛋卷在家也没少做，但是这次着急拍成品图所以做好了就直接切了，结果发现这样成型不是很好，有点儿软沓沓的，后来被舅妈看到她说你冷冻过后切出来的就非常漂亮了，试了下还真是,但图片又忘了拍，所以发个有点儿失败的成图出来也算是给大家一个提醒和参考吧，请大家不要拍砖哈，呵呵。蛋卷我在家做的次数还是蛮多的，下次发个漂亮点儿的上来弥补一下哈。俺家小宝属于有点儿挑食的那类宝，爱吃蔬菜不爱吃肉也不喜欢吃鸡蛋，但要是把鸡蛋做成这种蛋卷或者是蛋饺他会挺喜欢吃的，所以时不时的我会做上些。这次的馅儿用了猪肉和大葱，一次可以多做些放在冰箱里冷冻上，下次想吃的时候直接拿出来切好一蒸就OK了怎么看怎么不成型，下次还要再多积累经验才行呀材料：猪肉、姜蒜、香油、盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋、大葱、淀粉
做法：1、猪肉剁成细末，加入姜蒜一起剁碎2、肉馅中调入盐和香油3、加入生抽、料酒、胡椒粉和一个蛋清4、充分拌匀后加入葱花5、鸡蛋打散后加入清水和淀粉各匀6、平底锅烧热，下一久蛋液快速晃匀7、待蛋液凝固后倒出8、将做好的鸡蛋皮倒扣在刀板上9、在蛋皮上均匀的抹上肉泥10、从头至尾卷起11、把所有的蛋皮全部卷好12、切好放入锅中蒸熟即可注：1、蛋液中放入淀粉比较容易成型，其实用平底锅的话纯蛋液也是可以的2、葱花不用提前拌入肉泥中，这样肉馅儿不会出水3、建议将蛋卷冷冻后再切，这样蒸出来的更好看样子一般但味道还是可以的哈，呵呵
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