爱华网
俺非常喜欢吃咸鸭蛋，特别是早餐，用咸鸭蛋配粥吃最合适了。俺几乎每年清明节开始就腌制咸鸭蛋，这样到立夏正好吃，
用的方法是妈妈教的传统做法------用煮好的卤水腌。卤水腌制的咸鸭蛋，咸度一致，而且可以根据自己的口味增加些香料，
如五香粉，桂皮，八角等，这样腌制好的咸鸭蛋很有特色，但是也比较烦。今天俺腌制咸鸭蛋，换了一个方法，用的是快速腌制方法，
也就是直接把盐沾在鸭蛋上腌制，用料很简单，就盐，高度酒。这个方法的优点是操作简单方便，零厨艺的都可以完成。
缺点是腌制好的咸鸭蛋，咸度有些差别，不一样。
但是也没有什么，生活么，那有一模一样的？咸的可以吃，淡的也可以吃，
是吧？
这个是腌制了28天的咸鸭蛋，怎么样？已经出油了，不错吧？
配粥不错，下酒也不错哦。
用料；鲜鸭蛋5000克。
调料；粗盐，高度酒。
做法
1.鸭蛋用清水洗净，放在太阳下晒2个钟头，
2.把高度白酒（俺用的是二锅头）倒在大盘里，把鸭蛋放入，浸泡一下，
3.再把鸭蛋滚上一层盐巴，
4.排入大盆，
5.全部放入后，再撒上一些盐巴，
6.盖上盖子，用胶布密封住，20天后，就可以吃了.
7.咸鸭蛋洗净放入高压锅，加适量清水大火煮上阀，小火煮5分钟，关火.
8.等冷却后即可取出食用。
